体を温めてくれるスープとやわらかお肉の一汁一菜
皆さまこんにちは。秋も深まり、朝晩はかなり冷え込むようになりましたね。今回の汁物は体が温まる根菜のスープです。根菜の切り方でいろいろな食感を楽しめるようにしました。
そして、おかずは豚肉と長ネギをしゃぶしゃぶ風のタレで和えました。ひと工夫することでお肉がやわらかく、おいしく仕上がります。
それではレシピと作り方をどうぞ。
今日の一汁：切り方の工夫で食感が楽しい「根菜のスープ」
材料（4人前）
・大根……3cm（120g）・人参……1/2本（40g）
・ごぼう……20cm（50g）
・蓮根……3cm（120g）
・薄切りベーコン……5枚（40g）
A 水……500cc
A 酒……大さじ1杯
A あごだし（顆粒タイプ）……4g
A 出汁醤油……大さじ1杯
作り方
1. 食材を切る
蓮根は薄切り、ゴボウはささがきにしてそれぞれ水にさらし、大根は5mmの厚さのイチョウ切り、人参は小さめの乱切りにして、ベーコンは2cm幅に切る。2. 具材を炒め、調味料を加えて煮る
鍋にサラダ油をひき、1を3分ほど炒める。Aを加えて蓋をし、15分～20分煮たら、出汁醤油を入れて完成。お好みで青ネギを入れて召し上がれ。あっさりとしたスープに根菜の旨味が出ておいしいです。腹持ちがいいのでダイエットしている方にもオススメです。今日の一菜：ゆでる温度と出汁がポイント！「豚と長ネギのしゃぶしゃぶ風」
材料（4人前）
・豚薄切り肉……500g・長ネギ……2本
・酒……大さじ1杯
・あごだし（顆粒タイプ）……4g
タレ
A 胡麻ドレッシング……大さじ5杯
A ポン酢……大さじ5杯
A 砂糖……大さじ1.5杯
A 胡麻油……少々
作り方
1. 長ネギと豚肉を切る
長ネギは斜め薄切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。2. お湯を沸かして長ネギと豚肉をゆで、水をきる
鍋にお湯を沸かし、酒とあごだしを入れて長ネギを3分ほどゆでて取り出す。お湯の温度を70度くらいに下げて豚肉を少しずつゆで、ザルにあける。どちらもよく水をきっておく。 ボウルにAを入れて混ぜ、ペーパータオルで水気を拭いた豚肉と長ネギを入れ、和えて完成。私は、しゃぶしゃぶを胡麻ダレとポン酢のミックスで食べるのが好きで、それをヒントに作ってみました。お好みでラー油を垂らして召し上がれ。食材をゆでるお湯に出汁を入れ、豚肉を低い温度でゆでることで、やわらかくおいしく仕上がります。
みんなで食べる！は最高の調味料
しゃぶしゃぶを家族で食べたいけれど、いろいろな事情で中々そうもいきません。そんなとき、個々で食べられるこのレシピはいいですよ。とはいえ、昨今は「個食」が問題になっています。みんなで楽しく食べる！これに勝る調味料はないように思います。毎日は無理でも、週に一度は家族で食卓を囲みたいものですね。
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