【材料】（3〜4人分）

・里芋　… 　300g・こんにゃく　… 　100g・長ねぎ　… 　1本・牛こま肉　… 　100g・ごぼう　… 　1/3本・水　… 　800cc・砂糖　… 　大さじ2杯・酒　… 　大さじ2杯・しょうゆ　… 　50cc

【作り方】

1

里芋は根元の堅い部分を切り落とし、ナイフで皮をこそぎおとします。全部むけたらきれいに洗い、水けをきります。

2

ごぼうはささがきにし、水にさらします。

3

こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、沸騰したお湯(分量外)で1分下ゆでします。

4

水を鍋に入れ、さといも、こんにゃく、酒、砂糖を入れて、さといもが柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮ます。

5

牛肉を入れて、灰汁を取り、火が通ったらしょうゆを加えます。

6

ねぎを加えて3分ほど中火で煮て完成です。

コツ・ポイント

・里芋の皮は包丁の背でこそぎ落とすと無駄なく使用できます。

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