材料（2人分）

冷凍うどん ... 2玉

チンゲン菜 ... 1/2束

豚ひき肉 ... 100g

長ねぎ ... 1/2本

a. にんにく（すりおろし） ... 小さじ1/2杯

a. しょうが（すりおろし） ... 小さじ1/2杯

a. 甜麺醤 ... 小さじ2杯

a. 豆板醤 ... 小さじ1/2杯

a. ごま油 ... 小さじ1杯

スープ

にんにく（すりおろし） ... 小さじ1/2杯

しょうが（すりおろし） ... 小さじ1杯

豆板醤 ... 小さじ1杯

無調整豆乳 ... 400cc

水 ... 100cc

鶏ガラスープの素 ... 小さじ2杯

白すりごま ... 30g

合わせみそ ... 大さじ1と1/2杯

ごま油 ... 小さじ1杯

トッピング

ラー油 ... 適量

下ごしらえ

・チンゲン菜は縦に切り、流水で根本の土を洗い流します。
・長ねぎはみじん切りにします。
・白すりごまと合わせみそは混ぜ合わせます。

作り方

1
うどん、チンゲン菜は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで5分ほど加熱します。
2
ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、（a）の調味料を入れて混ぜ、レンジ600Wで1分加熱します。取り出したら切るように混ぜ、再び600Wで1分加熱します。
3
鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で軽く炒めます。
4
香りがしてきたら水、豆乳、鶏ガラスープの素を加えて沸騰直前まで加熱します。
5
火を止め、合わせみそ、白すりごまが入ったボウルにお玉1杯分スープを加え、混ぜ合わせて鍋に戻します。
6
うどんを加えて、弱火で5分煮込みます。
7
器に盛り付けて②、チンゲン菜をのせて完成です。お好みでラー油をかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

・沸騰させると豆乳が分離してしまうので、火加減に注意しながら加熱してください。
・電子レンジの加熱時間は様子を見て調節してください。
・辛味が苦手な方は豆板醤の量を調節してください。