【材料】豆乳坦々うどん（2人分）

・冷凍うどん　… 　2玉・チンゲン菜　… 　1/2束・豚ひき肉　… 　100g・長ねぎ　… 　1/2本・a. にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1/2杯・a. しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1/2杯・a. 甜麺醤　… 　小さじ2杯・a. 豆板醤　… 　小さじ1/2杯・a. ごま油　… 　小さじ1杯スープ・にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1/2杯・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・豆板醤　… 　小さじ1杯・無調整豆乳　… 　400cc・水　… 　100cc・鶏ガラスープの素　… 　小さじ2杯・白すりごま　… 　30g・合わせみそ　… 　大さじ1と1/2杯・ごま油　… 　小さじ1杯トッピング・ラー油　… 　適量

【下ごしらえ】豆乳坦々うどん

・チンゲン菜は縦に切り、流水で根本の土を洗い流します。
・長ねぎはみじん切りにします。
・白すりごまと合わせみそは混ぜ合わせます。

【作り方】豆乳坦々うどん

1

うどん、チンゲン菜は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで5分ほど加熱します。

2

ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、（a）の調味料を入れて混ぜ、レンジ600Wで1分加熱します。取り出したら切るように混ぜ、再び600Wで1分加熱します。

3

鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で軽く炒めます。

4

香りがしてきたら水、豆乳、鶏ガラスープの素を加えて沸騰直前まで加熱します。

5

火を止め、合わせみそ、白すりごまが入ったボウルにお玉1杯分スープを加え、混ぜ合わせて鍋に戻します。

6

うどんを加えて、弱火で5分煮込みます。

7

器に盛り付けて②、チンゲン菜をのせて完成です。お好みでラー油をかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

・沸騰させると豆乳が分離してしまうので、火加減に注意しながら加熱してください。
・電子レンジの加熱時間は様子を見て調節してください。
・辛味が苦手な方は豆板醤の量を調節してください。

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