【材料】明太玉子あんかけうどん（2人分）
・うどん … 2玉・長ねぎ … 1/3本・明太子 … 2本(110g)・溶き卵 … 2個・a. 水 … 600cc・a. だしの素 … 大さじ1/2杯・a. みりん … 大さじ2杯・a. 砂糖 … 大さじ1杯・a. 薄口しょうゆ … 大さじ2杯・水溶き片栗粉 … 片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯トッピング・三つ葉 … 適量・刻み海苔 … 適量【下ごしらえ】明太玉子あんかけうどん
・うどんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで5分ほど加熱します。
・明太子はラップで包んで、端をキッチンバサミでカットします。
・長ねぎは斜め薄切りにします。
【作り方】明太玉子あんかけうどん
1
明太子はボウルにしぼります。※トッピング用に少量残しておいてください。
2
鍋に、(a)を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら長ねぎを加えてさっと煮ます。
3
火を弱め、水溶き片栗粉を入れてとろみ付けします。
4
再沸騰させ、溶き卵をゆっくりと流し入れて火を止めます。
5
明太子を入れて混ぜ合わせます。
6
器に盛ったうどんの上にたっぷりと⑤のあんをかけ、トッピング用にとっておいた明太子、三つ葉、刻み海苔をのせて召し上がれ。
コツ・ポイント
・卵が半熟のうちに火を止めて、ふっくらと仕上げるのがポイントです。・明太子は最後にさっと加えて余熱で火を通してくださいね。
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