万能調味料で、いつもの料理をワンランクアップ！
みなさん、お気に入りの万能調味料はありますか？すでに、スパイスや香辛料などが入っている万能調味料は、さっと加えるだけで料理のレベルをワンランクアップしてくれるんです！ひとつ常備しておくと、味付けに困ってしまった際や、手軽においしいご飯を作りたいときにも、活躍してくれますよ。この記事では、編集部メンバー5人の愛用調味料と、おすすめの使い方をご紹介します。
Flatcraft／「カレーケチャップ」
macaroni 編集部 ディレクター / あちゃこ万年ダイエット宣言をしているが、おいしいものを目の前にすると一気にストッパーが外れてしまう根っからの食いしん坊。家族は夫と小学4年生の息子に、2匹の姉妹ねこ。中古で購入したマンションをフルリノベーションして暮らしている。心の癒しは月1回のキャンプと大関・貴景勝。 我が家のキャンプ朝ごはんは、ピザやホットドッグが定番。毎回同じだと飽きてしまうので、味変してくれる調味料やトッピングを常に探しています。そんななかで出会ったのがこの「カレーケチャップ」。どうやら、ドイツではおなじみの調味料らしいです。
平凡な名前だからといって侮ることなかれ！カレーのスパイシーな香りが食欲を刺激するんですよ。フライドポテトをディップ するだけでもめちゃくちゃおいしい！これは、いわゆる“手が止まらなくなる系”の調味料ですね。
大人も子どもも大満足のピザトースト
香ばしく焼いたソーセージやチーズによく合うので、ピザトーストにして召し上がれ！厚切りのパンにカレーケチャップを塗って、コーンやマッシュルーム、ピーマンなんかをのせてチーズをたっぷり盛れば、大人も子どもも大満足の朝ごはんになりますよ。ナポリタンに使ってもいつもとはちょっとひと味違うアレンジになるはずだし、インド料理のサモサにも間違いなく合うと思います！
奇跡のタッグ！新・万能調味料「カレーケチャップ」は、かけるだけで敵なしの味 - macaroni
小浜海産物／雲丹醤（うにひしお）
macaroni編集部 トレンド担当ディレクター / もちこ編集部きっての鮨マニア。大手回転寿司チェーンから都内高級店まで、週3回は寿司を食す。家でも握りの研究を欠かさず、My寿司下駄を持っている。 わたしは小学生のころ友だちに "調味料マニア" と言われていたくらい、調味料が大好き。キッチンに専用棚を作って、ズラリと並べています。とくに珍しいものが好きで「雲丹醤」もお気に入りのひとつ。
雲丹醤は生ウニに塩を加え、3ヶ月丹念に混ぜ続けて作られた、雲丹の発酵調味料です。最初は「なにこれ高！」って思ったんですが、一度使ったら見事にハマりました…。
トータル食材費150円！雲丹醤で作る濃厚クリームパスタ。
まず試してみてほしいのがパスタアレンジ。正直言って、レストランで食べる味となんら変わりません……。本体の値段は高くても、ひとり分に使う量が少ないので意外とコストパフォーマンスもいいんですよ。作り方も簡単！オリーブオイルを弱火で熱して、にんにくの香りをじっくり引き出します。きつね色になる前に雲丹醤を大さじ1〜2くらい入れたら、牛乳を加えて温める。ゆで上がったパスタを絡めて、とろりと乳化させたら完成！にんにくとねぎは香りが強いので、お好みで。ちょうど手作りのいくらがあったので、パラパラとトッピング。
たったひと匙でここまで雲丹の風味を楽しめるのは素晴らしい〜！白身や海老の刺身、TKGにもよく合いますよ。
生ウニに負けない!? カルディ「雲丹醤」はTKGや刺身に合う極ウマソース
按田餃子／「味の要」
macaroni 編集部 チーフ企画ディレクター / みかりん外食すると、食欲とウーロンハイが無限に止まらない食いしん坊。最近のブームは中医学・食養生。身長は149cmと小さく、中学生の頃に牛乳の飲みすぎで “骨密度学年一位” に輝いた経歴をもつ。 代々木上原にある大好きなお店、按田餃子で買える調味料「味の要」。パクチー・生姜・ターメリックやカルダモンなど、たくさんのスパイスが入ったペーストのようなものです。お店ではテーブルに置いてあって好きなように使えるんですが、結構塩気が効いているので、後半の味変として使うのがおすすめ。
エスニック料理やカレーが好きな人は絶対好きなはずです。瓶は小さいけれど、少しずつしか使わないので意外と長持ち。ネットでも買えますよー！
按田餃子 味の要（発酵黒生姜入）｜ 按田餃子 オンラインショップ
「水餃子」につけて食べるのがオススメ！
今回は水餃子につけて食べました。普段のタレと違って一気に異国の味です。ちなみに焼き餃子、シュウマイにもよく合いますし、シンプルに鶏肉や豚肉を焼いたものに付けて食べるのもおいしい！今度やってみたいのは、バゲットに薄く塗って、甘酢味の野菜と焼き豚を挟んで、ベトナムのバインミー風サンドイッチを作ること。焼きそばや焼うどんにしてアジア麺もいいな。
中村食肉／「マキシマム」
macaroni 副編集長 / 高倉遼「手料理には時間をかける」ことがモットーの、出張料理人でホムパ狂。おうち時間の増加に伴いビールの消費量も増加、いよいよ体にガタが来つつあるmacaroniの副編集長。 マキシマム。もう名前からして強そうでいいですよね。要するに「最大で最高で最強」。九州は宮崎県が生んだ、びっくりするほど万能な調味料です。
平たくいえばブレンドスパイス＆塩なんですが、植物性/動物性のエキスがふんだんに使われているのが特徴。一振りで、香りと風味だけでなく旨味も足されるという"明らかにヤバい粉"なんです。
肉料理はマキシマム1本で “勝利”
こんな感じで肉にかけてただ焼く、それだけで優勝。対肉案件の場合、マキシマム1本で難なく勝利をおさめられます。色んなスパイスやハーブを持たなくてよくなるので、BBQやキャンプでも大活躍！カレーを始め、煮込み料理の隠し味にも使えるので、本当におすすめの調味料です。
桃屋／「しびれと辛さががっつり効いた麻辣香油（マーラーシャンユ）」
macaroni 編集部 企画ディレクター / といちゃん元パティシエのmacaroni2年目ディレクター。丁寧な暮らしに憧れているが、実際のところはほど遠く、自分を甘やかした自由気ままな生活を送っている。ひとりで過ごすおうち時間に限界を感じ、料理の趣味を作ろうと模索中。韓国ドラマと猫が大好きで、早寝早起きが苦手。 辛いものが好きなわたしは、桃屋の麻辣香油を愛用中。山椒と花椒が効いてきて、ビリっとした風味を感じることができるひと品です。フライドガーリックやフライドオニオンも入っているので具だくさん。
熱々のごはんにのせて食べるのはもちろん、ゆでた野菜にかけたり、卵かけごはんのちょい足しなどにもおすすめです！
のせるだけ麻婆豆腐
私のおすすめの食べ方は、ごはんのうえにレンジで温めた豆腐をのせて、この麻辣香油をかけた麻婆豆腐風レシピ。煮込む必要がないのでかなり簡単にできるんですが、これが本当においしいんです……唐辛子の辛さというよりは、山椒の風味が強いので「四川風麻婆豆腐」のような仕上がりに。辛いもの、麻婆豆腐が好きな人は、ぜひぜひ試してみてください！
かんたんレシピ | 桃屋
マンネリ気味はときは、万能調味料に頼ってみては？
お気に入りの調味料を持っていれば、炒め物はもちろん、パスタやチャーハン、お肉料理など、さまざまなレシピで活躍してくれます。味付けが決まらなかったり、マンネリ化してしまっているときは、潔く万能調味料に頼ってみるのもいいかもしれません。今回紹介した商品は、スーパーで手軽に購入できるものもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね！編集 ／ 樋田由香（macaroni編集部）
業務スーパーで買うべき新作はコレ！万能調味料にグルメ缶詰、一度使ったら手放せない…
