満足感しっかり！鶏ごぼうのおかず4選
冬においしい根菜、ごぼう。 しっかりとした食感で、食べ応えのある食材ですね。我が家でもごぼうを活用したおかずはたびたび作ります。お肉と合わせれば満足感がさらに増し、 食べ盛りのお子さんも喜んでくれるはず！ ということで、 この記事ではごぼうと鶏もも肉を合わせた「ごはんがすすむ鶏ごぼうおかず」のレシピを4つまとめてご紹介します。マカロニメイトは随時募集中！登録は以下のリンクからどうぞ！
1. こっくりおいしい。鶏ごぼうの煮物
まずは、ほっとする1品。具だくさんの煮物です。 仕上げに強火で煮絡めますが、 その前に火を止めて30分ほど置くと味がしみておいしいです。「鶏肉とごぼうの具だくさん煮」のレシピ
材料（2人分）
・鶏もも肉……200g → ひと口大に切る・ごぼう……1本 → 乱切りして水にさらしたあと、水気をきる
・筍水煮……1/2個 → 乱切りする
・人参……1/2本 → 乱切りする
・ごま油……大さじ1杯
・醤油……大さじ1杯強
A 酒……100ml
A みりん……大さじ1杯
A 砂糖……小さじ1杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、鶏肉を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら裏面も焼く2. ごぼう、人参、筍を加えて炒め合わせる。3分ほど炒めたらAを加えて蓋をし、中弱火で5分ほど煮る
3. 150mlの水と醤油を加えて蓋をして10分煮る。蓋を開け、仕上げは強火で煮詰めて、照りが出たら完成
2. 出汁を効かせた、和風トマト煮込み
トマト煮込みといったら、洋風の味付けのがオーソドックスですが、このレシピはごはんに合うように、醤油と白だしで和風の味付けにしました。 ごぼうも柔らかく煮えました。「鶏肉とごぼうの和風トマト煮込み」のレシピ
材料（2〜3人分）
・鶏もも肉……300g → 大きめのひと口大に切る・ごぼう……1/2本（約80g）→ 5cm幅にして半分の太さに切り、水に晒したあと水気をきる
・しめじ……1株 → 石づきを落として子房に分ける
・オリーブオイル……大さじ2杯
A 玉ねぎ……1/2個 → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → みじん切りにする
B 酒……150ml
B 砂糖……小さじ2.5杯
C カットトマト缶詰め……1缶（400g）
C 白だし……大さじ1.5杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を皮面から並べる。両面焼いたらAを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらごぼうとしめじを加え、炒め合わせる2. 全体が馴染んできたらBを加え、煮立ったら弱火にして蓋をし、約15分煮る。Cを加えて再び蓋をする。途中様子をみながら、約20分ほど煮て完成
3. おもてなしにも良い！コクうまロールチキン
ごぼうと人参を巻いたロールチキンのレシピです。 味付けにオイスターソースも加えるので、コクうま♪カットした断面の彩りがきれいなので、おもてなしやお正月料理にもおすすめです。「ごぼうと人参のロール照り焼きチキン」のレシピ
材料（2人分）
・鳥もも肉……1枚・ごぼう……1/3本 → 縦4等分に切る
・人参……1/4本 → 縦4等分に切る
A 醤油……大さじ1杯
A オイスターソース……小さじ2杯
A 砂糖……大さじ1杯と小さじ1杯
A 酒……大さじ3杯
作り方
1. ごぼうと人参は2〜3分ゆでたら冷まし、水気を切っておく2. 鳥もも肉を開いて厚みのある部分を切り落とし、均等な厚さにそろえる
3. 2に1を並べてしっかりと巻き、たこ糸で縛る
4. 鍋に150mlの水とAを入れて火にかけ、煮立ったら3を入れる。弱火にして蓋をし、10分ほど煮る。裏返して蓋をしてさらに5〜10分煮る。煮汁が少なくなってきたら、仕上げは強火にして煮詰める
5. 照りが出てしっかり煮汁が絡んだら、火を止めて取り出し、タコ糸を外して食べやすい厚さに切り分ける。うつわに盛り付け、残った煮汁をかけて完成
4. 辛味だれと揚げごぼうのやみつき揚げもの
最後は揚げ物レシピ。 カリッと揚げたごぼうが香ばしく、ピリ辛のタレもやみつきです。 大人のおつまみにも抜群のひと品です。 たれの辛さは豆板醤で調整してみてください。「鶏肉とごぼうの辛味だれ」のレシピ
材料（2人分）
・鳥もも肉…….250g → ひと口大に切る・ごぼう……1/2本
・大葉……8枚 → 千切りにする
・白ごま……適量
・小麦粉……適量
・片栗粉……大さじ2〜3杯
A 醤油……小さじ2杯
A 酒……小さじ2杯
A おろし生姜……1かけ分
B にんにく……1かけ → みじん切りにする
B 生姜……1かけ → みじん切りにする
B ごま油……大さじ1.5杯
B 豆板醤……小さじ1/2〜1杯
C 醤油……大さじ2杯
C 酒……大さじ2杯
C 酢……大さじ2杯
C 砂糖……小さじ2杯
作り方
1. 鶏肉をボウルに入れ、Aを加えて揉み込む。ラップをして30分ほど冷蔵庫に置く2. ごぼうはピーラーでスライスし、水に数分さらしたら水気をしっかりきる
3. 中弱火で温めたフライパンにBを入れて炒める。香りがたったらCを加え、ひと煮立ちさせて火を止める
4. 2に軽く小麦粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で揚げていく。きつね色になったら取り出して油を切る
5. 同じ揚げ油で片栗粉をまぶした1を揚げていく。きつね色になったら取り出して油を切り、4と一緒に器に盛りつけたら、3をかけて大葉と白ごまを散らして完成
鶏ごぼうをおいしく食べて、健康的な食生活を
ごぼうの旨味を引き立てる煮物は、ごはんのお供にぴったり！揚げものはお酒と相性抜群です。鶏もも肉とごぼうを合わせることで、栄養バランスもとれたひと皿になります。健康的でおいしい鳥ごぼうおかずを、ぜひ味わってみてください。
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