子育てをしながら、時間をかけずに品数豊富な夕食を出すにはどうしたらいいのか、ということに日々頭を悩ませている筆者。


　揚げ物など面倒な工程がある料理は自然と避けがちになってしまう中、オーブンで焼く“揚げない唐揚げ”というワードに出合いました。油の処理の必要もないし片付けがラクそうだな……と気になると同時に、果たして揚げなくとも本当に美味しい唐揚げができるのか？ という疑問も湧いてきます。

　実際のところどうなのか、作ってみることにしました。


　ネットや料理アプリで検索してみると、“揚げない唐揚げ”のレシピが数多くヒットします。どれも大体の作り方は、「一口大に切った鶏もも肉をポリ袋に入れ、そこへ調味料を入れて揉み込む→しばらく時間を置いて味をしみ込ませる→ボウルへ移し、片栗粉を加えて混ぜる→天板に並べ、オーブンでじっくり焼く」という流れ。油は片栗粉と一緒に混ぜるか、天板に並べた時に回しかける、または使わない、などさまざまでした。



　数あるレシピの中で、筆者はクックパッドに掲載されていたものを参考に作ってみることに。まずお肉と一緒にすりおろしにんにく、すりおろししょうが、醤油、溶き卵、酒、塩コショウをジッパーバッグに入れて揉み込みます。よく揉んだら封をし、冷蔵庫に入れてしばらく放置。


　30分以上経ったらボウルに移し、片栗粉を投入して粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。そしてここでごま油も投入。

　あとはシートを敷いた天板に並べて、220℃のオーブンで30分ほど焼くだけ。



　完成！ 見た目からしてカリカリなのがわかります。


　食べてみると中のお肉はプリプリで、想像以上の美味しさ。きちんと中心部まで火が通っています。

　ただ、やはり一般的な唐揚げと全く同じか、と言われれば答えはノー。唐揚げにおいて最大の褒め言葉といえる「外はカリカリ、中はジューシー」も当てはまり味は申し分ないものの、やはり揚げたての唐揚げ特有の、噛んだ瞬間のカリッとしつつ油がじゅわっと口に広がるあの感じはありません。

　ですが脂っこいものを受け付けなくなってきている年齢かつカロリーが気になってしまう筆者にとっては、食べても罪悪感のない味で逆にちょうどよかったです。子どもや男性からしたら少し物足りないのかも…？


　何より筆者にとってこのレシピの一番の魅力は放置しておくだけででき上がるという点。一般的な唐揚げは揚げている間は常に注意して見ていなければなりませんが、この揚げない唐揚げはオーブンに入れたらあとはひたすら焼けるまで放っておいてOKなので、その間に他の作業ができます。

　肉は元々一口大に切った状態で売っているものを使ったため、包丁とまな板の出番はゼロ。フライヤーやフライパンも使っていないし、もちろん油処理の必要もないので手間がかからず洗い物も少なく済みます。

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　焼き上がるのに時間がかかるものの、総合的に見るとだいぶお手軽で美味しい“揚げない唐揚げ”。忙しい主婦だけでなく、ダイエット中の人にとっても強い味方になってくれそうです。

＜文・写真／鈴木美奈子＞
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