第2回は、息子に秋刀魚を食べさせたい！
皆さまこんにちは。魚ギライな息子のために考えた料理のレシピを披露しているこの企画。今回は、今が旬の秋刀魚を使おうと思います。それにしても、秋刀魚はここの所の高騰で、中々口に入らなくなりましたね。少し前までは、毎年食べ過ぎてシーズンの終わり頃にはうんざりするのがお決まりだったのに。
そんな秋刀魚ですが、私的には塩焼きにしてポン酢とすだちで食べる！これに勝る食べ方はないと思いますし、 肝の苦味のおいしさが分かるようになったときは、大人になったなぁと思ったものです。ですが、もちろん息子は塩焼きなんて食べてくれません。そこで、息子の一番の好物のスパイシーチキンの秋刀魚バージョンを作ってみました。
ここで、前回もお伝えした我が家の息子しーくんのプロフィールを。
【名前】しーくん（末っ子次男）
【年齢】20代
【職業】家の買えないフリーター
【好き嫌い】魚以外にもキノコ全般、海老など苦手なものたくさん
本当は、秋刀魚を三枚におろして骨をなくした方がいいのですが……私がおろすと食べる所がなくなるので、今回はぶつ切りでいきます。息子よ！どうか食べてくれ！
……それではレシピをどうぞ。
前回の記事（サーモン編）はこちら
「スパイシー秋刀魚」のレシピ
材料（2～4人前）
・生秋刀魚……2～4尾（320g）※今回は小さい物4尾・塩……ひとつまみ
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……適量
漬けダレ
・蜂蜜
・かんたん酢
・出汁醤油……各大さじ1杯
・マキシマム（https://macaro-ni.jp/35451" target="__blank" >https://macaro-ni.jp/35451）……小さじ1/4杯
・白粉胡椒……小さじ1/4杯
・ニンニクチューブ……3cm
・炒り胡麻……大さじ1/2杯
作り方
1. 秋刀魚の下処理をして酒をふる
秋刀魚は頭を落として4cm幅のぶつ切りにして、菜箸などを使ってはらわたを取る。次に流水でよく洗い、塩と酒をふり15分置く。2. 秋刀魚と片栗粉をビニール袋に入れて振る
1をもう一度サッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。秋刀魚と片栗粉を袋に入れ、空気を入れて振る。3. 秋刀魚を揚げる
中温の油で秋刀魚を揚げる。一度上下を返して4分、最後に強火で1分揚げたら取り出し、油をきる。4. 秋刀魚と漬けダレを合わせる
ボウルに漬けダレを入れてよく混ぜ、熱いうちに秋刀魚を入れてサックリと混ぜれば完成。 お好みですだちを搾って召し上がれ。今回使った秋刀魚は、痩せっぽっちで、あまり脂がのっていなかったのですが、揚げてタレに絡める事でとてもおいしくなりました。このタレに揚げた鶏肉を絡めるとスパイシーチキンになり、こちらもとてもおいしいですよ。食育は大切です！
いかがでしたか？息子は、残念ながら半分くらいしか食べてくれませんでした。青魚はどうしてもクセがあるので手強いですね。でもスパイスの効いたタレでクセも減ったと思いますし、私と母はおいしくいただきました。私は息子たちにきちんと食育ができなかったことをとても後悔しています。「大人になったら食べられるようになる」とよく言いますが、やはり小さいうちに何でもおいしく食べられるようにしたほうがいいと思います。
40歳になって食べられるようになっても、健康の観点から見れば遅いですものね。
調理法、味付けはもちろん、食材の切り方を変えるだけで食べられるようになることもあります。これからも、息子に魚を食べさせつつ、少しでも皆さまの食卓のお手伝いができるように頑張りますね。
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