【材料】ひと口鶏つくね（3人分）

・鶏ひき肉　… 　250g・味付塩こしょう　… 　小さじ1/3杯・長ねぎ　… 　1/2本・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・卵　… 　1個・片栗粉　… 　大さじ2杯・酒　… 　大さじ1杯・a. みりん　… 　大さじ2杯・a. 砂糖　… 　大さじ1/2杯・a. しょうゆ　… 　大さじ2杯・サラダ油　… 　大さじ1杯

【下ごしらえ】ひと口鶏つくね

・長ねぎはみじん切りします。

【作り方】ひと口鶏つくね

1

ボウルに鶏ひき肉、味付塩こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。長ねぎ、しょうが、卵、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

2

スプーンでひと口大に丸めます。

3

フライパンにサラダ油を引いて熱し、②の焼き色がついたら裏返します。

4

酒を加えてフタをし、弱中火で4分ほど蒸し焼きにします。

5

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、(a) を加えて煮絡めたら完成です。

6

粗熱が取れたら、2個ずつ爪楊枝で刺します。清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。※2〜3日を目安にお召し上がりください。

コツ・ポイント

・肉だねはしっかり粘りが出るまで混ぜ合わせるのがポイントです。固さが足りない場合は、片栗粉の量を増やしてください。焼くと肉だねの固さが安定するので、串刺ししやすいですよ。
・大きめに成形して焼いていただくのも構いません。

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