旬だし安いしヘルシー♡秋がおいしい「きのこレシピ」15選 -

きのこが旬の秋が来た～！

秋はきのこが旬！野菜や魚などが値上がりしていますが、きのこは比較的価格が安定しているのでお財布にもやさしく、使いやすい食材です。食物繊維が豊富など栄養満点で、おいしい旬の時期は見逃せません！

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今回は、秋が旬のしいたけや舞茸、しめじ、なめこなどを中心に、きのこレシピを大特集します。

きのこは冷凍保存すると長期間持ちます。そんな冷凍きのこを炊飯器に入れてスイッチONするだけで、おいしい炊き込みご飯ができあがり！きのこのうま味がお米にしっかり染みこみ、おいしさたっぷりです。

しめじとえのき、しいたけと3種のきのこをたっぷりと入れたチャーハンです。にんにくとベーコンも一緒に炒めて香ばしさたっぷり。ポン酢で味付けするのがほかとは違うところで、和風に仕上げているので食べやすいです。

フライパン1つ、ワンポットで作れるきのこパスタです。別茹で用の鍋もいらず、全てフライパン1つで完成します。きのこのうまみがクリームにしっかり染みこみ、濃厚な味わいがパスタに絡んで絶品です。

トマトソースパスタはよくありますが、サバが入っているのは珍しいですよね。サバ缶とトマト缶を使って、簡単だけどしっかり本格派のレシピです。この2つの食材はきのことも相性バツグン。食べ進める手が止まらなくなりますよ。

牛こま肉と舞茸のボリューミーなおかずです。相性抜群な味噌とマヨネーズのこってり味は、白いご飯によく合います。生姜を入れてピリッと風味をきかせているのもおいしいポイントです。

甘辛な和風の味付けがたまらなくおいしい、舞茸と牛肉のすき煮です。味はもちろん香りまでおいしさ満点。そのままではもちろん、丼にしたり、温泉卵をのせたり、卵とじにしたりするのもありです。

きのこは肉だけでなく、魚との相性も良いです。ポン酢で味付けすると、さっぱりとした風味で、白身魚のたらにもよく合います。ヘルシーなおかずが食べたいときにぴったりです。

しめじに舞茸、えのこにざくざく食感が楽しいナムルです。にんにくや白ごまの風味を感じる、うまみたっぷりの味付け。低糖質でヘルシーなので、こってり系のメイン料理の副菜やダイエットメニューとしてもおすすめです。

生姜の風味をきかせたきのこの佃煮です。冷蔵庫で4日、冷凍保存すれば3週間ほど持つので、「あと一品欲しい！」「お弁当のおかず作るの面倒くさい…」なんてときの常備菜としても活躍します。

和食の献立にぴったりな出汁と醤油で味付けした副菜です。レシピではしめじとしいたけを使っていますが、ほかのきのこでもおいしく作れます。ほうれん草とかつお節もプラスして、栄養面もバッチリ。

洋食の献立にぴったりの副菜は、おつまみにもおすすめです。パプリカで彩りも良く、食卓が華やかになります。バルサミコ酢でうまみたっぷりの味付けに。

きのこは汁物にすると、うまみも栄養も逃さずおいしくヘルシーにいただけます。こちらはあっさりとした和風の味付けで、具材も調味料もヘルシー。どんな和食の献立にも合います。

おかずいらずで栄養をたっぷり摂れる汁物です。なめこで食物繊維を、卵と豆腐でたんぱく質を取ります。とろみのあるスープは胃腸にもやさしいので、体調がすぐれないときの料理にいかが？

フードプロセッサーやミキサーを使わず、食材をみじん切りにして作るポタージュスープです。きのこはお好みをチョイス。寒い季節に飲みたくなるような、ほっこりとした味わいです。

松茸の土瓶蒸し風を市販でも買えるきのこでアレンジした汁物レシピです。具材をレンチンしたり、小鍋でことこと煮込むだけで完成するのでとっても簡単。低カロリーなので夜食にも。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)