今年もにゅうめんレシピをご紹介！

みなさん、そうめんが余っていませんか？麺類が大好きな我が家には、わたしが買ったそうめんが大量に余っています。むしろ、寒い時期に作る「にゅうめん」まで見越して多めに購入していました。

そんなわけで、今年もあったかにゅうめんをほっこりと味わっている我が家。去年のこの時期にお届けしたにゅうめんのレシピ、ラインナップを一新して今年もご紹介します。昨年の記事はこちら▼

余ったそうめんがごちそうに♪秋に食べたい「にゅうめん」レシピ4選 - macaroni

1. しっかりスタミナ！塩豚とろろにゅうめん

あっさり味のかけ汁をかけて、うま塩味で炒めた豚肉と、とろろをのせて、元気が出る一杯です。

材料（2人分）

・素麺……200g
・豚肩ロース焼肉用……150g → ひと口大に切る
・長芋……200g → 皮を剥いてすりおろす
・ごま油……小さじ1杯
・青ネギ……適量 → 小口切りにする
・すだち……1個 → 半分に切る
A 鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
A 塩……少々
A 粗挽き黒胡椒……少々
B 醤油……大さじ1杯
B 白だし……大さじ2.5杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、豚肉を並べて焼く。両面焼き色がついたらAを入れ、炒め合わせて火を止める

2. 鍋にBと400mlの水を入れて火にかけ、温めておく

3. 表記より少し早めにゆで上げた素麺は、冷水で洗い、しっかり水気をきる。器に盛り付け2をかけて、1とすりおろした長芋をのせ、ネギをちらしてすだちを添えて完成

2. ほっとするやさしい味。鶏肉とネギのにゅうめん

鶏肉と長ネギをさっと煮込んだにゅうめんは、やさしいお出汁が出て、ほっとする味わいです。

材料（2人分）

・素麺……200g
・鶏もも肉……100g → ひと口大に切る
・長ネギ……1本 → ななめ切りにする
・七味唐辛子……適量
A みりん……大さじ2杯
A 酒……大さじ2杯
A 醤油……大さじ2杯と小さじ1杯
A 和風出汁の素……小さじ1杯

作り方

1. 鍋に500mlの水を入れて火にかける。沸騰したらAと鶏肉を入れ、中弱火にして10分ほど煮る。長ネギも加え、さっと煮て火を止める

2. 素麺をゆで、表記のゆで時間より30秒ほど早めにザルにあけ、冷水で洗い水気をしっかりきる。器に盛り付けて、1をかけて完成。お好みで七味唐辛子をかける。

3. 具だくさん！豚肉と白菜の中華風にゅうめん

軽くとろみをつけたスープが熱々で、ほどよく麺に絡んでおいしいです。オイスターソースで旨味が効いたスープで食が進みます。

材料（2人分）

・素麺……200g
・豚バラスライス肉……100g
・白菜……3枚くらい → 約2cmの幅に切る
・しめじ……1/2株 → 小さい房に分ける
・生姜……1かけ → みじん切りにする
・青ネギ……1本 → 小口切りにする
・酒……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯
・塩……適量
・黒胡椒……適量
A オイスターソース……小さじ2杯
A 鶏がらスープの素……小さじ2杯
B 片栗粉……小さじ2杯
B 水……小さじ2杯

作り方

1. 中火で温めた鍋にごま油をひき、生姜を炒める。香りがたったら豚肉を炒め、火が通ったら白菜としめじも加えてさっと炒め合わせる。酒を加えて蓋をし、3分ほど弱火で蒸す

2. 1に400mlの水を加えて蓋をし、強火にする。煮立ったら中弱火にしてAを加え、2分ほど加熱する。塩で味を整えたら、一度火を止めBの水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。軽くとろみがついたら、強火にかけて、20秒ほどしっかり加熱する

3. 表記より少し早めにゆで上げた素麺は、冷水で洗い、しっかり水気をきる。器に盛りつけ、2をかけてネギをちらし、黒胡椒をかけて完成

4. 肉味噌たっぷり！豆乳坦々にゅうめん

肉味噌をたっぷりのせた、坦々麺風。スープは豆乳ベースで作りました。たまごと肉味噌を絡めて、いただきます！

材料（2人分）

・素麺……200g
・豚ひき肉……200g
・長ネギ……1/2本 （下部分）
・卵黄……2個
・ラー油……適量
A ごま油……小さじ2杯
A 生姜……1かけ → みじん切りにする
A にんにく……1かけ → みじん切りにする
A 豆板醤……小さじ1/2〜1杯
B 酒……大さじ1杯
B 甜麺醤……大さじ1〜1.5杯
B 砂糖……小さじ1/2杯
C 豆乳……400ml
C 鶏がらスープの素……小さじ1.5杯
C 醤油……小さじ1.5杯
C すりごま……大さじ2杯

作り方

1. 長ネギは5cm幅に切り、縦半分に切ったら白い部分を白髪ネギにする。芯の部分はみじん切りにする

2. 中火で温めたフライパンに、1の芯の部分とAを入れて炒める。香りがたったらひき肉を炒める。火が通ったらBを入れて汁気がなくなるまで加熱する

3. Cを小鍋に入れ、混ぜながら温めておく

4. 素麺をゆで、表記の時間より30秒ほど早めにざるにあけ、水で洗ったら水気をしっかりきる

5. 器に4を盛り付け3をかける。上に2と卵黄を乗せて白髪ネギを添えたら、ラー油をかけて完成

5. しっかり絡む！ぶっかけカレー素麺

スープには強めにとろみをつけて、和風のカレースープが麺によく絡んでたまらないおいしさ。和風だしをきかせて、お蕎麦屋さん風の味付けです。

材料（2人分）

・素麺……200g
・玉ねぎ……1/2個 → 3㎜幅にスライス
・鳥ももひき肉……100g
・半熟卵……1個 → 半分に切る
・万能ネギ……適量 → 小口切りにする
A カレールー……2かけ（約40g）
A 麺つゆ（3倍濃縮）……大さじ1杯と小さじ1杯
A 和風だし……小さじ2/3杯
B 片栗粉……大さじ1杯
B 水……大さじ1杯

作り方

1. 鍋に600mlの湯を沸かし、玉ねぎと鶏ひき肉を入れて、ひき肉をほぐしたら3分ほど中火で煮る。Aを入れ、カレールーが溶けたら一度火を止め、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみがついたら再び強火にかけ、20秒ほどぐつぐつ火を入れる

2. 素麺はゆで、30秒ほど早めにざるにあけ、冷水で洗ったら水気をしっかりきる。器に盛り付け、1をかけ、卵と万能ネギをのせ、お好みで七味唐辛子をかける

簡単にゅうめんは栄養満点！

野菜もしっかり摂れるにゅうめんレシピ、1杯で満足感もあり、栄養満点！さっとできるから、ランチ作りに悩んだときにもぜひ活用してください。

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