時短で作る！秋を味わう一汁一菜

皆さまこんにちは。今回の汁物はキノコ汁です。

秋といえばキノコがおいしい季節ですね。キノコは食べておいしいだけではなくて、旨味の強い出汁が出るので汁物には最適です。

そして、おかずは15分で作れるルーロー飯です。本来のルーロー飯は豚バラの塊肉を下処理をして長く煮込まないといけませんが、あっちゅう間一汁一菜なので15分で作ります。使うお肉がポイントです。

それではレシピと作り方をどうぞ。

今日の一汁：たっぷりキノコで旨味が濃い「キノコ汁」

材料（3～4人前）

・豚肉……80g
・舞茸……1パック（80g）
・しめじ……1/2パック（80g）
・えのき……1/2袋（80g）
・しいたけ……3枚（60g）
・油揚げ……3枚（50g）
・サラダ油……大さじ1/2杯
・水……400cc
・和風出汁（顆粒）……4g
・味噌……大さじ1.5杯
・出汁醤油……大さじ1杯
・胡麻油……少々

作り方

1. 食材を切る

豚肉と油揚げは1cm幅に、しいたけは薄切りに、えのきは半分に切り、舞茸としめじと共にほぐす。

2. 具材を鍋に入れて炒め、煮る

鍋にサラダ油をひき、具材を炒めて少ししんなりしたら水を入れて煮る。

3. 味噌を溶き入れ、味を整える

具材に火が通ったら味噌を溶き入れ、出汁醤油と胡麻油を入れて完成。

お好みで刻んだ青ネギを添えて召し上がれ。きのこと油揚げから旨味が出ておいしいです。

今日の一菜：簡単なのに本格派！15分で「ルーロー飯」

材料（3人前）

・豚肩ロース肉（トンカツ用）……3枚450g
・卵……3個
・サラダ油……大さじ1/2杯

合わせ調味料
A 五好粉……小さじ1/4杯
A ニンニクチューブ……5cm
A 生姜チューブ……5cm
A 酒……大さじ2杯
A 砂糖
A 蜂蜜
A 甜麺醤
A オイスターソース……各1杯
A 胡麻油……大さじ1/2杯

作り方

1. 下ごしらえ

しばらく室温に置いた卵を熱湯から6分半ゆでて氷水に取り、冷えたら殻を剥く。Aの調味料を合わせておく。

2. 豚肉を切ってゆでる

豚肉は1.5cm幅切り、サッとゆでて（※）ザルにあげる。
※表面が白くなる程度

3. フライパンで豚肉を炒め、卵、調味料と合わせて煮詰める

フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で豚肉を炒める。9割方火が通ったら、卵と合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、強火にして煮汁がトロリとしたら完成。

ご飯の上に盛り付け、卵をのせてタレをかけて召し上がれ。卵は、わざわざ味玉を作らなくても、タレをかければおいしくいただけます。

簡単ルーロー飯のポイントは、トンカツ用の肩ロース肉を使うこと。豚バラ肉の塊は煮込んでから、ひと晩冷まして固まった脂を取り除く作業が欠かせません。ほどよい脂身のあるトンカツ用の肩ロース肉を使えば、下処理も簡単で食べ応えはありです。

また、五好粉を使うと複雑な香りがして、本格的な味に近づきますよ。

一汁一菜なら時短調理でもおいしくできる！

いかがでしたか？

忙しくて時間がないと、煮込み料理はどうしても敬遠してしまいますよね。このルーロー飯は、時短で作ったとは思えないおいしさなんですよ。具だくさんのキノコ汁を添えれば立派な献立です。ぜひ作ってみてくださいね。

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