冷えを感じる朝には体の芯から温まって♪「レタスとわかめの卵スープ」

【材料（２人分）】
レタス……1/2個
トマト……大１個
乾燥わかめ……５ｇ
卵……１個

［Ａ］
・固形スープの素……１と1/2個
・酒……大さじ１
・塩……小さじ1/3
・こしょう……少量

【作り方】
（１）レタスは食べやすくちぎる。
（２）トマトはヘタをくりぬいて直火にかざし、水にとって皮をむいて、横半分に切って種をとり、ひと口大に切る。
（３）わかめは水に浸してもどし、食べやすく切る。卵は溶きほぐす。
（４）鍋に水カップ３を沸かして［Ａ］で調味し、（１）と（２）、わかめを加える。煮立ったら卵を細く流し入れ、ふんわりと浮いてきたらすぐに火を止める。

意外と思いつかなかった！納豆を卵焼きで食べる発想「にら納豆卵焼き」

【材料（４人分）】
納豆……１パック
にら……1/3 束
卵……４個
塩……少量
砂糖……小さじ１
酒……大さじ１
サラダ油……適量

【作り方】
（１）納豆はほぐし、にらは小口切りにする。
（２）ボウルに卵を溶きほぐし、塩、砂糖、酒を加え、（１）を混ぜる。
（３）フライパンにサラダ油を熱して（２）を少量流し入れ、火が通ったら端から巻き、数回くり返して厚焼き卵にし、食べやすく切る。

前の晩に作っておけば、翌朝は味がしみしみ♡「落とし卵のしょうゆ煮」

【材料】
卵……４個

［Ａ］
・削り節……５ｇ
・酒……大さじ２
・しょうゆ……大さじ３
・砂糖……大さじ２

みつば適量

【作り方】
（１）鍋に湯カップ４と塩少量を煮立てて卵を１個ずつ落とし入れる。
（２）卵の白身が固まったら静かに湯を捨てて［Ａ］を加えて弱火で煮からめる。
（３）器に盛り、みつばを添える。

食材２つと調味料でできる☆「キャベツのマグカップココット」

【材料（４組分）】
卵……４個
キャベツ……２～３枚
オリーブ油……小さじ４
塩、こしょう……各少量

【作り方】
（１）キャベツは太めのせん切りにする。
（２）マグカップに（１）の1/4量を入れ、卵１個を落とし入れる。卵黄にようじで穴を開け、オリーブ油小さじ１、塩、こしょうを加える。これを４組作る。
（３）（２）にそれぞれラップをかけ、電子レンジ（500W）で６～７分加熱する。

〔おまけ〕お休みの日の朝は、炊飯器を使ってふわふわ「ポパイケーキ」をどうぞ☆

【材料】
ホットケーキミックス……200ｇ
ほうれん草……1/2束
卵……１個
牛乳……150cc
砂糖……大さじ１

【作り方】
（１）ほうれん草はゆでて水にとり、水けをしぼって、フードプロセッサーにかけ、再び固く汁けをしぼる。
（２）ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、砂糖、ほうれん草を入れてよく混ぜ、炊飯器の内釜に入れて普通にスイッチを入れる。
（３）保温になればでき上がり。

いかがでしたか。生で食べられるだけでなく、煮ても焼いてもおいしい卵。FYTTEのレシピサイトには、朝ごはんだけでなく、ランチや晩ご飯にもぴったりな卵料理がたくさん載っています。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。