半端に残っちゃった野菜どうする!?簡単激うま10変化 -

なんとなく使い残しちゃった野菜たち。なんでも数種類集めてアレンジすれば、デリにも負けない気分が上がるステキおかずに大変身！『サンキュ！』アンバサダー・読者の皆さんから、たくさんのアイデアを教えてもらいました。

ちょびっとだけ残った根菜を薄く切り、オーブントースターの天板に並べてチーン。カリッとするまで8～10分加熱したら、塩をふっていただきます。子どもたちが大好きな一皿で、毎回あっという間にお皿がからっぽになっちゃいます（笑）。

・さーママさん
6人家族。介護士。食費は、月4万7000～5万円。

食べやすい大きさに切った野菜に、オリーブ油と塩をふり、グリルで焼くだけ。野菜別に盛りつけたら、お店みたい！

・トマさん
4人家族。事務職。食費は、月約4万円。

野菜は大きめに切り、オーブントースターで焼いて、串刺しに。ただの焼き野菜だって串に刺すだけで映えるし、子どももよく食べます。マヨネーズやケチャップを添えれば、つまみにも最高。

・ふわふわパンさん
4人家族。イラストレーター。食費は、月約4万円。

葉もの野菜やきゅうりが半端に残ったら、うちでは生春巻きにするのが定番。ゆでた春雨やえびを一緒に巻けば、りっぱな一品に。生春巻きの皮は、業務スーパー®で安くゲットして常備。

・M・Aさん
4人家族。パート勤務。食費は、月約4万円。

耐熱容器に、ピザ用チーズ50ｇ、牛乳20ml、片栗粉小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップを掛けずに電子レンジで1分加熱。混ぜたらチーズソースのできあがり。にんにく2片のみじん切り、オリーブ油大さじ5とハーブ塩小さじ1/2を混ぜたアヒージョソースもおすすめです！

・memi memiさん
3人家族。専業主婦。食費は、月約2万円。

週末はホットプレート料理にすることが多いんですが、半端野菜はここで一気に登場。肉や焼きそばと一緒に焼けば、子どもたちがとにかくよく食べる！味つけは焼き肉のたれをかけるだけだから、ラクち～ん！

・中野めぐみさん
4人家族。看護師。食費は、月約3万5000円。

半端野菜を同じくらいの大きさに切って炒め、塩、こしょう、砂糖各少々を混ぜた溶き卵を流し入れてオムレツに。最後にピザ用チーズを散らして、チーズが余熱で溶けたら完成です。アルミカップに入れて、オーブントースターで焼き、おべんとうに入れてもGOOD！

・野口ゆかさん
5人家族。料理教室主宰。食費は、月約3万円。

わが家のヘビロテ半端野菜メニューは、レンチン温サラダ。野菜を一口大に切って、電子レンジでチンするだけですが、毎回野菜が違うから週1で作っても飽きません！食べるときに、好みでドレッシングやマヨネーズをかけます。

・中島愛さん
5人家族。『サンキュ！』STYLEライター。食費は、月約3万円。

薄く切った野菜に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて油で焼くだけの韓国料理のジョン。ズッキーニやかぼちゃなどが、薄力粉と卵のおかげでボリュームアップするのも高ポイント！

・ゆんちゃんさん
3人家族。コーヒー焙煎人。食費は、月約4万円。

3cmくらい残った行き場のないきゅうり、にんじんなどを細切りや薄切りにして、豆腐にオン！野菜はこんもりと山形に盛ると、なんちゃってデリ風に見える～。ドレッシングは、ポン酢しょうゆとオリーブ油を混ぜてかけるのがおすすめです。

・D子さん
2人家族。フルタイム勤務。食費は、月約2万5000円。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「夕ご飯どうする？」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。撮影と調理／『サンキュ！』アンバサダー・読者の皆さん　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部

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