余った素麺は「ジャージャー素麺」にアレンジ！

皆さまこんにちは。

今年の酷暑をのり越えて、ふと台所の収納を見ると……今年もやっぱりいました。そう、6束入りのうち数束残った素麺です。この時期になると毎年お目にかかる光景です。

今年は酷暑で、特にお世話になった素麺ですが……めんつゆで食べるのにもすっかり飽きてしまいました。もうちょっとガッツリ食べたい！と思いジャージャー素麺にしてみました。実はジャージャー麺は作ったことがなかったのですが、上手くいってくれましたよ。

それではレシピをどうぞ。

素麺をアレンジ！「ジャージャー素麺」のレシピ

材料（3人前 ）

・豚バラ肉……300g ※挽き肉でも可
・長ネギ（白い部分）……具材用2/3本、白髪ネギ用1/3本
・玉ねぎ……1個（200g）
・きゅうり……1本（120g）
・ニンニク……2かけ
・生姜……1かけ
・素麺……3束

A 酒……大さじ2杯
A 砂糖……大さじ1杯
A 甜麺醤……大さじ2杯
A オイスターソース……大さじ1杯
A 出汁醤油……大さじ1杯
・豆板醤……小さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
・胡麻油……大さじ2/3杯

作り方

1. 材料を切る

豚肉は7、8mm幅に切り、玉ねぎと長ネギ（具材用）、生姜、ニンニクはみじん切りに。きゅうりと長ネギ（白髪ネギ用）は細切りにし、長ネギ（白髪ネギ用）は水にさらす。

2. 玉ねぎと豚バラ肉を炒める

フライパンにサラダ油（分量の半分）をひき、玉ねぎと豚肉を炒める。豚肉の色が変わり玉ねぎがしんなりしたら、具材を端に寄せる。

3. 生姜とニンニクを豆板醤と合わせて炒める

フライパンの空いたところに残りのサラダ油を入れ、生姜とニンニクを炒める。香りがたったら豆板醤を入れてさらに炒め、油が赤くなったら具材と混ぜる。

4. 3にAの調味料を加え、全体に絡める（肉味噌の完成）

3にAの調味料を入れ、強火にして全体に絡める。長ネギ（具材用）と胡麻油を加え、ひと混ぜしたら肉味噌の完成。

5. ゆでた素麺に肉味噌をかけて完成

ゆでてから氷水で冷やした素麺に肉味噌をかけ、きゅうりと白髪ネギをのせて完成。お好みでラー油をかけて召しあがれ。

肉味噌は、単体で食べると少し濃いかな？と思うくらいの味付けです。辛さひかえめのレシピなので、お好みで豆板醤の量を調整してくださいね。

豚バラ肉を使うことで、素麺との絡みもよく、しっとりとした仕上がりになります。甘辛で生姜とニンニクが効いてとてもおいしいですよ。

いつもの素麺が違った味わいに

いかがでしたか？夏の間はめんつゆで食べていただろうさっぱりとした素麺が、ガッツリ食べごたえのあるひと品になりました。 この記事で作り方をご説明した肉味噌は、多めに作っておくと便利です。中華麺はもちろん、うどんやご飯にかけてもおいしいですよ。

さぁ、お宅のパントリーを覗いてみて下さい……ほらいたでしょ？ぜひ余った素麺で作ってみてくださいね。

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