お弁当の隙間埋めからメインまで♡ほっこり秋色「作り置きレシピ」13選 -

秋色満載のおいしいお弁当♡

毎日のお弁当作りでネタ切れ…。献立や彩りにお悩みの方は、秋色満載のおかずでお弁当のマンネリ化を解消してみませんか！

そこで今回は、作り置きも可能な「ほっこり秋色おかず」レシピを、隙間埋めからメインまでたっぷりとご紹介します。栄養バランスと彩りの整ったおかずをお弁当に詰めれば、見た目もおいしさもUPしますよ♡

いつものお弁当に一品加えてあげるだけで、パッと秋色になる副菜レシピです。さつま芋1個あれば作れて、煮詰めてバターと和えるだけ、という時短で作れる調理工程も◎。甘じょっぱさに病みつきになりますよ！

（日持ちは冷蔵で3～4日）

お弁当の隙間を埋める小さなおかず。電子レンジで簡単に作れちゃう、きのこたっぷりのお手軽常備菜です。きのこに加えて入れる“ツナ缶”と“かつお節”の旨味がしっかり効いているので、味付けはシンプルでOK。

（日持ちは、冷蔵庫で2〜3日）

ほっこり可愛い季節の副菜、おしゃれなデリ風仕上げの「かぼちゃサラダ」です。皮ごと入れるから調理も簡単、かぼちゃさえあれば気軽に作れて便利です。ちょっとした小鉢やお弁当の隙間埋めにオススメ！

（日持ちは冷蔵で4～5日、小分けにして冷凍保存で2～3週間）

秋の味覚”きのこ”と“糸こんにゃく”を使ったヘルシーな「きんぴら」は、ダイエット中のお弁当にも一押しのおかず。油を使用せずに“糸こんにゃく”を乾煎りするので、味も染み込み油分もカットできますよ。

（日持ちは、冷蔵庫で2〜3日）

もみじ色をした人参のおかずは秋色弁当に欠かせない逸品。弁当が茶色だらけ…お弁当に彩りを添えたい時に活躍してくれます。無限に食べられる「にんじんサラダ」なら、人参二本がペロリと消費できちゃう！

（冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存で30日）

お弁当にリクエストされる人気おかず。シャキシャキとした蓮根の食感とジューシーなつくねが同時に味わえる「蓮根つくねバーグ」。おいしい甘酢だれが絡んでご飯も進み、まさに食欲の秋にぴったりのメインおかずです。

（日持ちは冷蔵で3～4日）

肉厚の椎茸を丸ごとお肉で包んだ、肉巻きです。しいたけのくぼみにネギマヨ・チーズの順に入れて重ね蒸し焼きし、コクをプラスします。熱々を食べてもお弁当に入れても、ジューシーな旨みが口に広がります。

（日もちは冷蔵で2日）

今年は秋鮭が高いので、代わりに肉厚のお刺身サーモンを使っても◎。食欲をそそる照りとツヤ、男子も喜ぶがっつり系のお魚料理が完成します。骨も入っておらずお子様にも大人気、甘辛い味付けでご飯にも良く合います。

（日持ちは冷蔵で４日ほど）

お弁当の定番おかずをアレンジ。カニカマ入りで彩り鮮やかに仕上げた、ふわふわで優しい「卵焼き」の作り方です。おばあちゃんが作ってくれる甘めの味付けで、ほっこり懐かしいレトロな味わいに仕上げます。

（冷凍保存可、冷蔵庫に移して解凍してからお召し上がりください。）

お弁当を開けた瞬間に広がる生姜の香り、お弁当に入っていると喜ばれる「牛肉とごぼうのしぐれ煮」です。煮込み時間が短いのにしっかり味が染み込み、時短調理にも嬉しい。甘辛味でご飯のお供に最高です。

（日持ちは冷蔵庫で2～3日）

炊き込みご飯だけでも十分満足。おかずが少ない…って時にストックしてあると重宝する「炊き込みご飯」のレシピです。鮭と大豆入りでカルシウムも取りやすく、お弁当で栄養バランスを整えたい時にも役立ちます。

（冷蔵保存で2日、冷凍保存で3週間）

ポン酢のおいしい香りがほんのり漂う「ツナ缶ときのこのポン酢炊き込み」。材料を並べて炊飯するだけの簡単レシピなら、前日の仕込みも楽々。冷凍保存するときのこの旨みが増して出来立てとはまた違った美味しさが味わえます。

（冷凍保存期間は約1か月）

牛肉入りのちょっぴり贅沢な「炊き込みご飯」を作ってみるのもおいしそう。旬のごぼうをたっぷり合わせて炊き込み、食べ応えのあるご飯に仕上げます。旨みがギュッと詰まっていて、これだけでも満腹になれますよ♡

（冷蔵保存で2日、冷凍保存で3週間）

(エディタ(Editor)：dutyadmin)