じゃがいも使って食べ応え◯！食欲の秋のがっつりおかず5品

今年の夏も暑かった！と、毎年言っているような気がしますが……。だんだんと涼しくなり、食欲が減退気味な暑い夏から解放されて、今度は食欲の秋がやって参ります。

というわけで、この記事ではがっつり系のおかず5品をまとめました。過ごしやすくなって、食事もおいしいくいただけるこの時季にぴったりと思います。

お肉と合わせる野菜は"じゃがいも"。価格が通年安定している常備野菜の定番です。多くのご家庭でストックされている食材で、お腹をしっかり満たしてくれるおいしいおかずを作りましょう。

1. 生姜とごま油を効かせた「塩肉じゃが」

白だしと塩であっさり仕上げた「塩肉じゃが」。いつもの味にマンネリしたときに、試してほしいレシピです。あっさり味に、ごま油の風味と生姜が効いてます。

材料（2人分）

・豚バラスライス肉……120g → 食べやすい大きさに切る
・玉ねぎ……1/2個 → 1cm幅に切る
・人参……1/3個 → 乱切りにする
・じゃがいも……2〜3個（約250g）→ 大きめの乱切りにする
・ごま油……小さじ2杯
・粗挽き黒胡椒……適量
A 生姜……スライス2枚
A 砂糖……小さじ1杯
A みりん……大さじ2杯
A 酒……80ml
B 白だし……小さじ2〜3杯
B 塩……小さじ1/2杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、玉ねぎ・人参・じゃがいもも加えて、じっくり炒める

2. 野菜が馴染んできたら、Aと水250mlを入れて蓋をし強火にする。煮たったら、弱めの中火にして5分ほど煮る

3. 2にBを加えて、弱めの中火で15分煮る。火を止めて、20分ほど置いて味を含ませる。

食べる前に再度温めて、器に盛り付けたら、粗挽き黒胡椒をかけていただきます

2. ほくほくジューシー！「じゃがいもの肉巻きフライ」

じゃがいもを豚肉で包んでフライにするという、少々ジャンキーなひと品ですが……、ジューシーな豚肉とじゃがいものほくほく感がクセになりますよ。おやつ感覚でパクパクと食べられます。

材料（2人分）

・じゃがいも……1個 → 6〜8等分の棒状に切る
・豚ロース薄切り肉……6〜8枚
・塩胡椒……適量
・小麦粉……適量
・溶き卵……1/2個分
・パン粉……適量

作り方

1. じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（500w）で2分〜3分、竹串がすっと入るまで加熱したら、冷ます

2. 塩胡椒をした豚肉に1をのせて巻く。同じものを6〜8個作ったら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける

3. 170℃に熱した油で揚げる。きつね色になったら取り出して油をきり、半分に切って盛り付ける

3. ごはんにもパンにも合う！「チキンとポテトのカレークリーム煮」

クリーミーなカレー味で、子どもも喜ぶひと品です。夕食ならごはんにかけて、朝食ならパンにつけて召しあがれ！

材料（2人分）

・鶏もも肉……200g → 大きめのひと口大に切る
・じゃがいも……1個 → 皮をむいてひと口大に乱切りする
・しめじ……1/2株 → 石づきを落として子房に分ける
・オリーブオイル……大さじ1杯
・白ワイン……50ml
・塩……適量
・粗挽き黒胡椒……少々
A 牛乳……50ml
A 生クリーム……100ml
A カレーパウダー……小さじ2杯
A 顆粒コンソメ……小さじ1/2杯

作り方

1. じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。レンジ（500w）で2分ほど（竹串がすっと入るまで）加熱する

2. 鶏肉に塩をまぶしてもみ込む。中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、皮面を下にして鶏肉を並べる。両面焼いたら白ワインを入れて蓋をし、中弱火で5分ほど煮る

3. 2に1としめじを入れてさっと炒め合わせ、Aを入れて混ぜ合わせる。蓋をして弱火で10分ほど煮て、仕上げに塩で味をととのえる。器に盛りつけ、お好みで青野菜をそえて、黒胡椒をふって完成

4. 食べ応え抜群！「鳥手羽とじゃがいもの甘辛たれ」

甘辛たれが絡んでおいしい！お酢を加えた照り焼きは、さっぱりしていてコクもアップします。鳥手羽がボリューム満点です。

材料（2〜3人分）

・手羽先……6本
・じゃがいも……約200g → ひと口大に切る
・にんにく……1かけ → スライスする
・小麦粉……適量
・サラダ油……大さじ1杯
・粗挽き黒胡椒……適量
A 酒……大さじ2杯
A みりん……大さじ1杯
A 醤油……大さじ1.5杯
A お酢……大さじ1.5杯
A オイスターソース……小さじ1杯
A 砂糖……小さじ2.5杯

作り方

1. 手羽先の裏面の真ん中に包丁で切り込みを入れ、両面に小麦粉を軽くまぶす

2. じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、レンジ（500w）で2〜3分分ほど（竹串がすっと入るまで）加熱する

3. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、1を皮面を下にして並べる。両面焼いたらにんにくを入れ、さっと炒める。香りがたったらAを入れ、弱火にして蓋をし、約5分煮る

4. 蓋を開けて2を入れ、中火で加熱する。汁気がなくなり照りが出たら器に盛りつけ、仕上げに黒胡椒をふって完成

5. 食欲をそそる！「牛肉とじゃがいものガリバタ炒め」

最後は、贅沢に牛肉と合わせたおかず。にんにくを効かせて、仕上げにバターでコクと香りをプラスしました。食欲をそそるひと品です。

材料（2〜3人分）

・牛細切れ肉……160g → ひと口大に切る
・じゃがいも……2個（約250g）
・にんにく……2かけ → 芽を取り除いてスライスする
・オリーブオイル……大さじ1杯
・バター……5g
・塩……適量
・青ネギ……適量 → 小口切りにする
・白ごま……適量
A 醤油……小さじ2〜3
A みりん……小さじ2杯

作り方

1. じゃがいもの皮をむき、約3mm幅の半月切りにする。数分水に晒し、水気をきる

2. 温めたフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて中弱火で炒める。3〜5分ほど炒め、じゃがいもに軽く焼き色が付いたらにんにくを加え、炒め合わせる

3. 香りがたったら2をフライパンの半分に寄せ、空いたところに牛肉を入れて炒める。牛肉に火が通ったらAを加え、炒め合わせる。仕上げにバターを加えて炒め、塩で味を整える

4. 器に盛りつけ、ネギを散らして白ごまをかけて完成

今日のおかずが決まらないときはお肉＋じゃがいもで決まり！

育ち盛りのお子さんもきっと喜んでくれます。常備野菜のじゃがいもを使ってサッと作れるがっつりおかず5品、ぜひ試してみてくださいね！

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