新米が出回る季節になりました。
この時期は「ついつい白米を食べすぎてしまう…」なんてお悩みを抱えていらっしゃる方が少なくないはず。

そんな方に朗報！？　

白米は”冷やして”食べると太りにくくなるってご存知ですか？

白米に含まれるでんぷんは、冷やすとレジスタントスターチという食物繊維の仲間に変化し、血糖値を上げにくくします。
つまり糖質の吸収がゆっくりになるため、太りにくくなるというわけです。

では、どのくらい冷やせばいいのでしょうか？

レジスタントスターチが最大に増える温度は4℃くらい。
つまり、冷蔵庫くらいの冷たい温度になります。

ということで、今回は冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいライスサラダをご紹介。

ちなみに、一度増えたレジスタントスターチは、常温に戻してもその量は変わりません。
なので「冷たいご飯は食べにくい」という方は、冷蔵庫から出してしばらく置いておき、常温になってからいただくというのも手です。
こうすると、食べやすさとレジスタントスターチの恩恵の両方が得られますよ。

ただし、レジスタントスターチは温め直すと失われてしまうので、その恩恵を受けるのであれば、電子レンジや再加熱はNGです。

ライスサラダ

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　作りやすい量＞
ご飯(炊きたて)　1合分
ミニトマト　5個
パプリカ(黄)　1/4個
ツナ(缶:オイル漬け)　1缶
パセリ　適量

 オリーブ油　大さじ1
 酢　大さじ1
 ハチミツ　小さじ1/2
 レモン汁　小さじ1
 塩コショウ　少々

＜作り方＞
1、ミニトマトは4等分に切る。黄色パプリカは5mm角に切る。パセリはみじん切りにする。

2、ご飯に(1)とツナ(オイルも)、＜ドレッシング＞の材料を入れて混ぜ合わせる。

3、冷蔵庫で冷やしていただく。

旬のものをいただいて元気に過ごしましょう！

※ハチミツは 1 歳未満の乳児には与えないでください。乳児ボツリヌス症にかかる場合があります。
(長 有里子)