【材料】ショコラブレッド（パウンド型1個分）

・強力粉（春よ恋）　… 　210g・ドライイースト　… 　2g・上白糖　… 　20g・スキムミルク　… 　10g・塩（ゲランドの塩）　… 　5g・バター（無塩）　… 　20g・卵　… 　30g・水　… 　90g・チョコレートシート　… 　100g・溶き卵　… 　適量・アーモンドスライス　… 　適量

【下ごしらえ】ショコラブレッド

下ごしらえ

【作り方】ショコラブレッド

1

ボウルにパン生地の材料を入れてゴムベラで混ぜます。まとまってきたら作業台の上に出してこねます。

2

生地がまとまってきたら丸めなおし、ボウルに入れます。ラップをかけて2倍の大きさになるまで一次発酵(約50〜60分)させます。

3

ガス抜きをし、丸め直します。ベンチタイムを20分とります。

4

とじめを上にして台に置き、めん棒で20×30cmの横長の長方形にのばします。

5

生地の中央に15×20cmにのばしたチョコシートをのせます。

6

左右の生地を中央で合わせチョコシートを包み合わせ口を閉じます。

7

めん棒で32cmの長さに伸ばし、上下に三つ折りにします。

8

折り目が縦になるように生地を90度回転させて15×30cmのサイズにのばします。

9

手前から生地を巻き、巻き終わりを下にしてスケッパーで3等分にカットします。

10

切り口を上に向け、型にいれて2次発酵(30分程度)させます。塗り卵をしてアーモンドスライスをのせます。

11

200度に予熱したオーブンに入れ190度で20~25分焼いて完成です。

コツ・ポイント

・焼き時間は様子をみて調整してください。
・発酵の際は発酵器、もしくはオーブンの発酵機能を使ってください。今回は40℃に設定しています。※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます

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ショコラブレッド | TOMIZ 富澤商店

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