嫁だけじゃない！みんな大好き秋なすであっちゅう間副菜3品

皆さまこんにちは。まだまだ残暑が厳しいですね。とはいえ、暦の上ではもう秋です。秋といえば……私の場合、真っ先に秋なすが思い浮かびます。

天ぷらにしても焼きなすにしても本当においしいですよね。

「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますが、私は秋なすを食べてくれるお嫁さんを心待ちにしています……。

というわけで、今回の「あっちゅう間副菜」のテーマはなすです。3品どれも、簡単なのにおいしいんですよ。手前味噌ですが、今までのあっちゅう間野菜シリーズの中で、一番の自信作です。

それではレシピと作り方をどうぞ。

1. 実はとってもおいしい！「 なすの胡麻和え」

材料（3人前）

・なす……大きいもの2本（500g）
・酢（下ゆで用）……大さじ1/2杯
A 砂糖……大さじ1杯
A 出汁醤油……大さじ1杯
A 炒り胡麻……大さじ1杯
A すり胡麻……大さじ1杯
A 胡麻油……少々

作り方

1. なすは皮を剥き、長さ10cm×幅1.5cmの棒状に切る。酢を入れたお湯でやわらかくなるまでゆでる（※10～15分程度）

2. ボウルにAを入れ、水気を絞ったなすを加えて和えたら完成

なすを胡麻和えに？と思われるかもしれませんが、意外や意外、とってもおいしいんですよ！我が家では「だいたいの野菜、胡麻和えにすると息子が食べる説」と言うのがあるくらいです。

2. ハムとチーズは最高のバディ！ 「ハムチーなす」

材料（3～4人前）

・なす……大きいもの2本（500g）
・ハム……4枚（37g）
・スライスチーズ（とろけるタイプ）……3枚
A ニンニクチューブ……3cm
A 塩……小さじ1/2杯
A 胡椒……適量
A 市販のトマトソース……大さじ4杯
・オリーブ油……大さじ2杯

作り方

1. ハムは半分に切って1cm幅に切り、なすは縦半分に切り、5mm幅の半月切りにして水にさらす

2. フライパンにオリーブ油をひき、なすを炒め少ししんなりしたら、ハムを入れてさらに炒める

3. なすに火が通ったらAとチーズを入れ、チーズが溶けたら全体を混ぜて完成

お好みでパセリを散らして召し上がれ。なすとチーズの相性は最高ですよね。フライパンに直接チーズを入れることで、オーブンで焼く手間を省きました。もう少し味を濃くして、パスタにかけてもおいしいと思います。

3. とろけるなすが最高！「 なすのトロトロネギだれ」

材料（3人前）

・なす……大きいもの2本（500g）
・酢（下ゆで用）……大さじ1/2杯
・長ネギ……1/3本
A ニンニクチューブ……3cm
A 生姜チューブ……3cm
A マキシマム（https://macaro-ni.jp/35451" target="__blank" >https://macaro-ni.jp/35451）……小さじ1/2杯
A 蜂蜜……大さじ1杯
A かんたん酢……大さじ1杯
A 出汁醤油……大さじ1杯
A 炒り胡麻……大さじ1杯
A 胡麻油大さじ1杯少々

作り方

1. なすは皮を剥いて長さ10cm×幅1.5cmの棒状に切り、酢を入れたお湯でやわらかくなるまでゆでる。長ネギはみじん切りにする

2. ボウルに長ネギとA、水気を絞ったなすを入れて和えれば完成

このネギソースでいただくなすは、トロトロで本当においしいです。冷たく冷やして食べるとお箸が止まりませんよ。

おいしい秋なすをたくさん食べたい！

いかがでしたか？

秋なすは、夏のものに比べて少し皮が硬くなるので、皮を剥いて調理する事でよりおいしくいただけます。なすは比較的クセのない野菜ですし、水分が多くカロリーも低いので、旬の間にたくさん食べたいものですね。

今がおいしい秋なすを使って、ぜひ作ってみてくださいね。

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