暑い夏は不思議とスパイスがしっかり効いたカレーが食べたくなりますよね。
でもカロリーが心配…
そんな方にオススメなのが、食べ応えがあるのにとってもヘルシーな「豆腐のキーマカレー」です。

具材は、なんと木綿豆腐と玉ねぎのみ！

木綿豆腐の水分をしっかり切る事で、お肉を使わなくても食べ応えのある食感に仕上がります。
カレー粉と一緒に入れた味噌に醤油、ケチャップなどが、コクとしっかりした奥深い味を出してくれます。
食べ応えがある「豆腐のキーマカレー」は、とってもヘルシーなのでダイエット中でも罪悪感なくいただくことができますよ。

仕上げに、刻みアーモンドとパクチーを乗せれば、まるでカフェ風のおしゃれなカレーに仕上がりに。
ダイエット中でもストレスフリーでいただくことができる「豆腐のキーマカレー」是非作ってみてくださいね。

豆腐のキーマカレー

調理時間　20分

レシピ制作：保田 美幸

＜材料　2人分＞
木綿豆腐　1丁
玉ネギ(大)　1/2個
 サラダ油　大さじ1.5
カレー粉　大さじ1.5～2

 しょうゆ　大さじ1/2
 みそ　大さじ1/2
 ケチャップ　大さじ1/2
 塩　適量
 ショウガ(すりおろし)　1片分
 ニンニク(すりおろし)　1/2片分
塩　適量
ご飯　皿2枚分
アーモンド(刻み)　適量
パクチー(香菜)(刻み)　適量

＜下準備＞
・木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。

・＜合わせ調味料＞の材料を混ぜておく。

＜作り方＞
1、玉ネギは粗いみじん切りにしてフライパンに入れ、サラダ油を加えて中火にかけ、しんなりするまで炒める。

2、カレー粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら木綿豆腐を加え、粗いそぼろ状につぶしながら火を通す。

3、＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせ、水分が少なくなったら塩で味を調えて火を止める。

4、皿にご飯をよそい、(3)をかけ、アーモンド、香菜を散らす。

ダイエット中の我慢はもう卒業。美味しく食べて、美しい体を作っていきましょう。

E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

(豊島早苗)