主菜は決まるのに副菜に悩む、お通し的な惣菜をサッと出せたらカッコイイ。そんな時こそレンジ頼み。

『料理の合間に5分で完成! 電子レンジでついでにつくりおき』は、料理の合間の5分でできてしまう、お役立ちレシピ集。電子レンジのメリットを最大限に利用した、「つくりおき貯金」の考案者は、管理栄養士で料理研究家の五十嵐ゆかりさん。下ごしらえ5分のつくりおきで、毎日の夕食は10分で完成してしまうのです。

　週末にまとめて何品もつくるのは面倒。こんな印象が強い、つくりおき。本書のつくりおきは、「夕食おかず+つくりおきを同時進行」。だから飽きないし、ストレスがたまることもありません。


　つくりおきをコレクションしたら、おいしいうちに食べたいもの。本書から、保存のルールをおさらいしておきましょう。


1　食材にしっかり火を通す
　長く日持ちさせ、安全に食べるためにも、食材にはしっかり火を通す。

2　料理はなるべく早く冷ます
　温かい状態で長く放置すると傷みの原因になるので、冷めるまでに時間がかかる夏場は、容器ごと氷水につけて急冷するのもおすすめ。

3　冷めてからふたをする
　蒸気がこもり、ふたや容器に水滴がたまって傷みの原因になる。

4　容器はアルコール消毒を
　容器が清潔でないと、保存中に雑菌が繁殖する原因に。

5　清潔な箸やスプーンで取り分ける
　雑菌が繁殖して傷みやすくなるのを防ぐ。

6　日付と保存期限を書く
　一目で期限がわかると、料理が傷む前に食べ切れる。

　意外に細かいルールですが、これからの季節、食中毒なども懸念されます。逆に、覚えてしまえば食材を無駄にすることもありません。特に6は重要ポイント。冷蔵や冷凍してしまうと、臭いや見た目で傷みをチェックするのは無理。データとして残しておくのが最善です。


　それではさっそくつくりおきに取りかかりましょう。まずは、今日の主菜を作りながら明日の主菜も作れてしまう、鶏もも肉の照り焼きです。

☆コクうま鶏もも照り焼き
（冷蔵4～5日　冷凍3～4週間）
調理時間10分

【材料（2食分）】
鶏もも肉　　1枚（300g）
薄力粉　　小さじ1
A
しょうゆ　　小さじ2と1/2
砂糖　　小さじ2と1/2
酒　　小さじ2
みそ　　小さじ1

＜作り方＞
1　耐熱容器に鶏肉を入れ、フォークで全体に穴をあける。薄力粉をもみ込み、混ぜたAを加え、皮目を下にする。

2　ラップをしてレンジで2分30秒加熱する。肉を返し、再びラップをして1分30秒加熱し、そのまま10分おく。ひと口大に切る。

　ささっと作って、お弁当のおかずにしたり、卵ととじて親子丼にしてみたり。何かと便利な鶏もも肉の照り焼き。カレーを煮込む間、パスタを茹でる間等々、待ち時間にできてしまうので、かなり楽チンです。

　一玉買いたいけれど、消費するのに一苦労。そんな野菜といえば、キャベツ。でも大丈夫、サラダや箸休めになるキャベツのつくりおきを本書から紹介しますね。


☆キャベツのナムル
（冷蔵3日　冷凍不可）
調理時間5分

【材料（2食分）】
キャベツ　　1/6個（200g）
A
ごま油　　小さじ1
しょうゆ　　小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）　　小さじ1/3
おろしにんにく　　小さじ1/3
こしょう　　適量

しょうゆ　　適量

＜作り方＞
1　キャベツはせん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで1分30秒加熱する。

2　Aを加えて混ぜ、しょうゆで味を調える。

　無限にイケるんじゃないかというほどおいしいし、あとを引きます。本書には、ナスやピーマンが大量消費できるおかずや、15分でできる鮭のクリーム煮、10分でできるチーズケーキ等々、お助けレシピが満載。電子レンジを賢く制覇して、自炊テクをみがこうじゃありませんか。

―小説家・森美樹のブックレビュー―

＜文／森美樹＞
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