鶏レバーといえば、鉄分豊富な食材。
疲労回復や貧血に効果があるので、夏バテ防止に最適です。
低カロリー＆高たんぱく質なのでダイエットにもおすすめ！
比較的安価で手に入るのも嬉しいポイントですね。

「レバーと夏野菜のオイル煮」は常備菜としても重宝する一品で、パンやパスタにも合うので作り置きしておくと便利です。
レバーは下処理が大変そう、というイメージがあるかもしれませんが、こちらのレシピでは鶏レバーの手間がかからない簡単な方法もご紹介していますよ。

レバーと夏野菜のオイル煮

調理時間　1時間　1人分　567Kcal

＜材料　4人分＞
鶏レバー　300g

 塩　小さじ1
 粗びき黒コショウ　適量
ナス　2本
オクラ　4～5本
プチトマト　8個

 オリーブ油　200ml
 ニンニク　1片
 赤唐辛子　2本
 ローリエ　1枚
塩コショウ　適量
バジル(ドライ)　適量

＜下準備＞
・鶏レバーは脂肪があれば取り除き、大きめのひとくち大に切り、水に放って10分置く。水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

・ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

・オクラは縦半分に切る。

・プチトマトはヘタを取る。

・ニンニクは包丁の腹でつぶす。

・赤唐辛子は半分に折り、種を取り除く。

＜作り方＞
1、鍋に鶏レバーと＜調味料＞の材料を入れ、弱火にかけて15分煮る。途中鶏レバーを裏返す。ナスを加えさらに10分煮て、オクラとプチトマトを加えてさらに3分煮る。

2、オリーブ油をきって塩コショウで味を調え、ドライバジルを加えて混ぜ、器に盛る。

とうもろこしやズッキーニなど、お好みの夏野菜を追加しても良いですね。

E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

(株式会社マミーゴー)