食感も楽しめる炊き込みご飯

こんにちは、てとてとです。季節を感じる食材を使い、簡単に作れる料理を紹介しています。

通常、炊き込みご飯を作るときは、具材を全部入れて炊き込むと思うのですが、そうすると舞茸の香りや食感がぼやけてしまいます。

そこで、ご飯は出汁のみで炊き込んだのち、バターで焼いた舞茸を、炊き上がったご飯に混ぜ合わせてみました。こうすると、具材を一緒に炊き込むよりも香り高く、コリコリとした食感の炊き込みご飯に仕上がります。

特に舞茸の香りについては、具材を一緒に炊き込んだ場合とは段違い！ぜひ試してください。

材料（作りやすい分量）

・舞茸……1株（200g程度）
・米……2合
・バター……10g
A 白だし……大さじ1杯
A 醤油……小さじ2杯
A 水……380cc

「焼きバター舞茸の炊き込みご飯」の作り方

1. 米を洗い、 Aを入れて炊飯する

米を洗います。 白だし、醤油、を入れます。 水を入れ、炊飯します。

2. 舞茸をちぎってフライパンに並べる

舞茸を適当な大きさにちぎります。 ちぎった舞茸をフライパンに並べます。

3. 重石をのせ、弱火で片面10分ほど焼く

フライパンに並べた舞茸の上に鍋（重石の代わり）を置きます。 水分が出てくるので、水分がなくなるまで火を入れます。 だんだん水分がなくなってきました。

4. 火を止めてバターを絡ませる

バターを溶かしながら舞茸に絡めていきます。

5. 炊きあがったご飯に4を混ぜ合わせ、完成!!

しゃもじで持ち上げるように混ぜ合わせます。 お茶碗に盛って完成です。

ワンポイント

舞茸は、重石を乗せて片面をしっかり焼く。水分が出てくるので、その水分がなくなるまで火を入れるのがポイントです。

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