今が旬！おいしいオクラを味わう夏カレー

毎日暑い日が続き、夏バテ気味の我が家ですが、皆さまはいかがお過ごしですか？

今日は暑い日でもおいしく食べられる、ウチの子にも大好評の「オクラとトマトの夏カレー」をご紹介します！

「オクラとトマトの夏カレー」のレシピ

材料（5～6皿分）

・豚ひき肉……400g
・オクラ……10本程度
・玉ねぎ（中）……2個
・にんじん……1本
・ニンニク……1かけ
・オリーブオイル……大さじ1杯
・カットトマト……1缶
・水……400cc
・お好みのカレールウ……1/2箱
※我が家は3歳、5歳の子どもも一緒に食べるので、甘口のカレールウを使用しています

作り方

1. 野菜をカットする

オクラは塩でこすって産毛を取り、水洗いしてから小口切りにします。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、みじん切りにします。

2. ひき肉を炒める

みじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを鍋に入れ、加熱します。ニンニクの香りがしてきたらひき肉を加えて炒めます。

3. 玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める

ひき肉にある程度火が通ったら玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4. オクラを加える

お鍋にオクラを加え、さっと炒めます。

5. カットトマト缶、水を加える

カットトマト缶、水を加え、中火で10分ほど煮ます。

6. カレールウを加える

弱火にして、カレールウを加えます。材料にはカレールウのみ記載していますが、ご家庭の「隠し味」があれば、お好みで加えてくださいね。

ちなみに、我が家の隠し味は焼き肉のタレとインスタントコーヒーです。

7. とろみがつくまで煮込む

カレールウが完全に溶け、全体にとろみがついたら「オクラとトマトの夏カレー」の完成です。

オクラの食感とトマトの酸味が絶妙♪

オクラのシャキシャキ感、ねばっと感、トマトの酸味が絶妙にマッチして食が進みます！

野菜をみじん切りするので、煮込み時間が少なく時短で完成するのもポイントです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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