キレイになりたい皆さま、こんにちは。美容活動、略して「美活」も2年目に入ったにらさわあきこです。

　美容にもアンチエイジングにもNGと言われるのが砂糖。私は砂糖なしのスイーツを日夜自作しているのですが、めちゃくちゃ美味しくてヘルシーな商品を発見したのでご紹介したいと思います。


　その商品とはBerriesと佐渡発酵がコラボした「越後姫と麹のおちち」「黄金桃と麹のおちち」「キウィフルーツと麹のおちち」です。これらは、果物のジャムを砂糖なしで作ったもの。砂糖なしと言っても、いわゆるシュガーレス素材を使っているのではありません。甘味になんと甘酒の「麹のおちち」を使っているのです。

「麹のおちち」とは、以前、記事で取り上げた乳酸発酵・甘酒。佐渡産のコシヒカリと米麹、塩のみで作られています。

　私は甘酒LOVERなのですが、最近は甘酒を甘味として利用し、ヨーグルトやコーヒーなどに砂糖代わりに入れています。飲むのはもちろん、お菓子作りや料理に合う甘酒も日夜探しているのですが、その中で巡り合ったのが「麹のおちち」なのでした。

　そして「麹のおちち」を使ったジャムを期待して取り寄せてみたところ、予想をはるかに超える美味しさ。フルーツ以上にフルーツなのです。


「越後姫」は、新潟の苺ブランド「越後姫」を麹のおちちでジャムにしたもの。瓶を空けるなり甘酸っぱい香りが立ちぼり、口に含むと苺以上に苺でした…そう言いたくなるほどに濃いんです！

　素材をそのままジャムにしたと言うよりも、素材をより凝縮させたいいとこどりな感じです。しかも、甘さがくどくなく、自然なのは、砂糖不使用だからでしょう。「黄金桃」も「キウイ」も、本物以上にフルーティーで「砂糖不使用でこれは凄い」と心から思いました。

　それぞれ、そのまま食べて美味しいのはもちろん、パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、ヨーグルトドリンクにしたりと、ヘルシーに楽しめます。

「麹のおちち」は砂糖不使用で美味しいので、他のスイーツにも展開してみました。そのレシピもご紹介します。

　私はヘルシー素材でクッキーをよく作るのですが、オーブンを使うのは大変なので電子レンジで簡単に作ります。使用する食材は、今回はおからパウダー、「黄金桃と麹のおちち」、オリーブオイルで作りました。

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●材料●
・おからパウダー　100g
・オリーブオイル　60cc
・「黄金桃　麹のおちち」（なければ濃縮タイプの甘酒）大さじ1
・好みでトッピング～無塩タイプのナッツやオイルコートナシのドライフルーツを。
オートミールを入れても美味しい。

●作り方●
【1】材料を用意する
【2】電子レンジにクッキングシートを敷く
【3】材料をビニール袋に入れ、手で揉んで混ぜ合わせる
　この時に、水分が少ないと感じたら、水か油を少々足してOK
【4】材料がまとまったら、一口サイズにまるめて、クッキングシートに並べる
　好みでトッピングのナッツやフルーツを載せる
【5】電子レンジで加熱する。500wで4分程度、600wで3分程度
　30秒前からチェックして、焼けていたら取り出す
　中を見て、まだ柔らかそうなら、さらに加熱する
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　なお、完成しても見た目は白っぽいので加熱し過ぎに注意。焼き色がつくレベルだと中が焦げている可能性があります。白っぽく見えても、しばらく置くと、更に固まってくるので、そのまま置いて様子を見るのがオススメです。


　そして完成品がこちらです。

　味は素朴な甘さのほろほろクッキーという感じなのですが、砂糖を使ってないおかげなのか、後味がとにかく爽やかなんです。

　ただし桃の味がするかと期待したのですが、中に入れ込むとほんのり…程度。もっと桃の味をさせたい人は「麹のおちち」を上に塗ってもいいかも。

　いずれにしても、甘酒を砂糖代わりにいただくのはもちろん、クッキーに使用しても、より美味しさが感じられるとわかりました。甘酒を多方面に展開するのはオススメですし、どの甘酒を使うかは味の決め手に繋がるので、甘酒は色々とチェックしておくとスイーツライフがより広がりますよ。

―「美活（今さら）始めました」―

＜文・写真／にらさわあきこ＞
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