ビールに合う♪手早く作れるおつまみ春巻き5選

今日ご紹介するのは、手早く作れるおつまみ春巻きのレシピ。

中華の定番・揚げ春巻きは、具材を炒めてとろみをつけて、それを冷ましてから包んで揚げて……と、少々調理が面倒ですが、具材を炒めて冷ます"工程がいらない「おつまみ揚げ春巻き」なら簡単に作れます。

具材を切って（下味をつけて）包むだけなので調理時間も短く、もうひと品がほしいときにもぴったり。ちょっと飲みたいときのおつまみにももってこいです。

そんなおつまみ揚げ春巻きのレシピを5つ、まとめました。

1. ぷりぷり食感！「エビと蓮根の揚げ春巻き」

ぷりぷりの食感と特有の旨味をギュッと閉じ込めた「エビと蓮根の揚げ春巻き」。エビと蓮根は食感を残すため、粗みじん切りにするのがおすすめです。

材料（4本分）

・春巻きの皮……4枚
・むき海老……70g
・蓮根……70g → 粗みじん切り
・大葉……8枚
・水溶き小麦粉……適量
A 鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
A 塩……少々
A おろし生姜……少々
A 粗挽き黒胡椒……少々
B 片栗粉……小さじ1杯
B 塩……少々
B 水……小さじ2杯

作り方

1. エビとBをボウルに入れてよくもみ、流水で洗い流して水気をきる。

2. 1を粗みじん切りし、蓮根と一緒にボウルに入れ、Aを加えてこねる。

3. 春巻きの皮に大葉2枚を並べ、その上に2をのせ、スティック状に巻いていく。巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。

4. 160℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

2. ほのかな辛味で食がすすむ！「豚キムチ揚げ春巻き」

豚とキムチの組み合わせは、お酒はもちろんご飯にのおかずにもバツグン。チーズでキムチの辛味がまろやかになり、クセになる味わいに。

材料（3本分）

・春巻きの皮……3枚
・豚薄切り肉……3枚（約80g）
・韓国のり……6枚
・白菜キムチ……50g
・スライスチーズ……2枚 → 2枚重ねて3等分の棒状に切る
・水溶き小麦粉……適量

作り方

1. 春巻きの皮に韓国のり2枚を並べ、上に豚肉をのせる。さらにその上にスライスチーズと白菜キムチをのせて巻き、水溶き小麦粉で巻き終わりを止める。

2. 低温（160℃くらい）に熱した揚げ油に1を入れる。きつね色になるまで揚げたら取り出して油をきる。半分に切って盛り付ける。

3. お酒のお供にぴったり！「ササミ明太揚げ春巻き」

明太子とチーズの好相性にやみつき必至！たんぱくなササミと濃いめの明太子の組み合わせは味のバランスも良く、お酒がすすんでしまうひと品です。

材料（4本分）

・春巻きの皮……4枚
・鳥ササミ……2本
・明太子……1腹 → 明太子は皮から出して4等分に分けておく
・大葉……4枚
・スライスチーズ……1枚 → 縦横半分に切り4枚にする
・サラダ油……適量
・水溶き小麦粉……適量

作り方

1. ササミの筋を取り除いて観音開きにしたら、包丁で軽くたたいて伸ばし、半分に切る。もう1本も同様にして4枚にする。

2. 春巻きの皮に1をのせ、その上に大葉、チーズ、明太子の順にのせて包む。巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。

3. 温めたフライパンに高さ1cmくらいの油を入れ、2を並べて弱火でじっくり揚げ焼きする。両面きつね色になったら取り出して油をきる。半分に切り、器に盛りつけて完成。

4. レモンを搾って召し上がれ♪「スパムとチーズのカラフル揚げ春巻き」

沖縄料理の材料としておなじみのスパム。豚肉を使ったランチョンミートの缶詰で、調理済みなのでそのままでも食べられますが、加熱するとジューシーでこれまたおいしいんです。

カラフル野菜とチーズと一緒に春巻きにしました。レモンを搾っていただくのがおすすめ。

材料（4本分）

・春巻きの皮……4枚
・スパム……1/3缶
・アスパラ……2本
・パプリカ……30gくらい
・プロセスチーズ……2個 → 4等分の長方形にする
・水溶き小麦粉……適量
・黒胡椒……適量

作り方

1. スパムをフォークで荒く潰す。

2. アスパラは筋張った根本の部分（3cmくらい）の皮をピーラーでむき、半分の長さに切る。

3. 春巻きの皮に1と2、パプリカ、チーズをのせて黒胡椒をふり、巻いていく。巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。

3. 160℃に熱した揚げ油で揚げていく。きつね色になったら取り出して油を切る。半分に切り器に盛り付け、レモンを添えて完成。

5. ヤミツキ必至！「ツナとネギとザーサイの揚げ春巻き」

定番のツナ缶を春巻きの具材にしたら、うま味がきいておいしかった♪味付けザーサイも入れて、食感もよし。ネギのシャキシャキ感もクセになります。

材料（3本分）

・春巻きの皮……3枚
・ツナ缶……1/2缶（約40g） → 軽く油をきる
・長ネギ……1/3本
・味付けザーサイ……40g → 粗みじん切りにする
・水溶き小麦粉……適量
・粗挽き黒胡椒……適量
A 鶏がらスープの素……小さじ1/3杯
A 塩……少々
A 胡椒……少々

作り方

1. 長ネギは斜め薄切りにして、数分水に晒したあと、ざるに開け水気をしっかりきる。

2. ボウルに1とツナとザーサイを合わせ、Aを加えて混ぜ合わせる。

3. 春巻きの皮に2をのせて包んでいき、巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。

4. 160℃に熱した揚げ油に3を入れる。きつね色になったら取り出して油をきる。斜め半分に切り器に盛り付けたら、粗挽き黒胡椒をふる。

これなら簡単！ぱぱっとおつまみ！

いかがでしたか？

「これなら簡単！」と思っていただけるような揚げ春巻きレシピをご用意したつもりです。猛暑が続くこの時季、冷た～いビールのお供にぜひ！

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