もったいないことしてるかも？栄養を逃さない切干大根の戻し方＆絶品レシピ -

切干大根はどうして栄養価が高いの？

生の大根の水分量は90%と言われており、乾燥することで栄養価が凝縮され一気に栄養価が上がります。太陽の光で糖化され旨味も更に増します。少ない量でもたくさんの栄養分を摂取できるということですね。

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骨や歯を丈夫にするカルシウム、むくみ防止のカリウム、貧血を予防する鉄分、代謝を促進するビタミンB1・B2、便秘予防の食物繊維など、嬉しい栄養素がたくさん含まれています。

カリウムやビタミンは水溶性のものが多く、表記通りにたっぷりの水で流すとせっかくの栄養素が水に溶け出てしまいます。戻した水もすべて使い切れないなら勿体無いですよね。

オーサワの切り干し大根は100ｇ入っているのに、(確か)380円なのでかなりお得！！

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煮物やスープに使う場合は戻す必要はありません！さっと水洗いをし、汚れを落としたらそのままお鍋に投入。少し水分を多めにして煮るだけです。旨味・甘味がそのままなので、みりんやお砂糖の量を減らせて健康にも◎。

切り干し大根は、水に浸けておくと旨み成分や、ビタミン類が溶け出てしまいます。
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私はいつも、お湯で軽くもみ洗いしたあと、ザルにあげて放置です。
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ぜひお試しあれー( ´ ▽ ` )

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水またはぬるま湯で揉み洗いし、ザルにあげたらそのまま放置しましょう。洗った時についた水分だけでしっかり戻ります。

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ヨーグルトで和えて8時間ほど冷蔵庫に入れておくと、サラダなどにぴったりの切干大根に。戻すのに少し時間が掛かりますが、ミネラルの吸収率が上がったり、乳酸菌と食物繊維の組み合わせで腸内環境の改善にも役立ちます！

切干大根と人参と揚げのスタンダードな煮物は是非ともマスターしたい一品。毎日の作り置きおかずに、お弁当のおかずにと大活躍です！

かぼちゃと切り干し大根の優しい甘みにほっとするスープ。スープジャーで保温調理するため、調理時間は10分とお手軽なのも嬉しいポイント。

カニカマと和えるだけのレシピ。苦手な方はわさびを抜いてみて。万能ネギはキュウリや小松菜を茹でたもので代用しても◎。

なかなか手に入らない青パパイヤを切干大根で代用して、おうちでもタイ気分！いつもとはちょっと違った味で、おもてなし料理にも良さそう。

戻し不要で、切干大根の栄養をしっかり摂れる一品。小松菜が入っていて、カルシウムがさらに豊富なのもポイント。ポリ袋にいれて置いておくだけでできる、簡単レシピです。

パスタみたいなに切り干し大根を食べられる、おしゃれなレシピです。マヨネーズと明太子という、子供が大好きな組み合わせなので、野菜嫌いのお子様も喜んで食べてくれるかもしれません。

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いつもの下ごしらえを少し変えることで、栄養をたっぷり取り入れることができます。切干大根をぜひ毎日の食事で取り入れてみてくださいね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)