ミントの爽やかな香りと、淡いグリーンが涼やかな冷製スープ。
トルコ料理の「ジャジュック」というサラダに似た一品。

「ジャジュック」とはスープとサラダの間のようなもので、ヨーグルトに刻んだキュウリ、すりつぶしたニンニクを混ぜ、オリーブオイルを回しかけミントやディルを添えます。

「ミントとキュウリの冷製スープ」はキュウリ、ニンニクをすりおろし、ミントもみじん切りしているので、よりさらっと飲めて、食欲のない時にも嬉しい一品ですね！

ミントとキュウリの冷製スープ

調理時間　10分+冷やす時間

レシピ制作：山下 和美

＜材料　2人分＞
ミントの葉　10～15枚
キュウリ　1本
ニンニク(すりおろし)　1/2片分
プレーンヨーグルト　100g
水　100ml
レモン汁　小さじ2
塩　少々
オリーブ油　小さじ2
ミントの葉(飾り用)　適量

＜下準備＞
・ミントの葉はみじん切りにする。

・キュウリは両端を少し切り落とし、皮をむいてすりおろす。

＜作り方＞
1、ボウルにミントの葉、キュウリ、ニンニク、プレーンヨーグルト、水、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。

2、器に注ぎ入れ、オリーブ油をまわしかけてミントの葉を飾る。

おしゃれに盛り前菜にしても、朝食にしても良いですね。

E・レシピで作り方をもう一度チェック↓

(株式会社マミーゴー)