濃厚！豚肉とチーズのキムチ鍋（調理時間：30分）

キムチをたっぷり使う濃厚なキムチ鍋です。チーズのまろやかな味わいと、キムチの辛さが相性抜群！おかずとしてご飯といっしょに食べてもおいしいですよ。お好みの野菜やきのこを加えるのもおすすめです。

材料（2～3人分）

・白菜キムチ……350g
・豚バラ薄切り肉……250g
・玉ねぎ……1/2個
・木綿豆腐……300g
・すりおろしにんにく……小さじ1杯
・砂糖……小さじ2杯
・しょうゆ……大さじ1/2杯
・だし汁……700cc（だしの素小さじ2杯＋水700cc）
・ごま油……大さじ1杯
・チーズ（溶けるタイプ）……50g

キムチ鍋に合うキムチの選び方

キムチ鍋のおいしさは、使用するキムチで決まります。発酵の進んだ酸っぱいものを使うと、独特のうまみあふれる韓国風のキムチ鍋に！

迷ったときは、韓国産の「熟成発酵キムチ」を選ぶと間違いありません。賞味期限が近くなるまで置いておけば、熟成が進んで鍋に最適なキムチになりますよ。

本格的なキムチ鍋を作るポイント

使用するだし汁は、和風だしや牛肉だしの素、鶏ガラスープの素でOKです。より本格的なキムチ鍋を作りたい場合は、昆布と煮干しでだし汁をとって使いましょう。時間がなければ、スープに煮干し粉を加えるだけでもおいしさが格段にアップします。

作り方

1. 具材を切って下味をつける

豚肉を3cm幅に切って、すりおろしにんにくと砂糖、しょうゆをもみ込みます。玉ねぎはくし切り、豆腐は縦半分に切ってから1～2cm幅に切っておきましょう。カットされていないタイプの白菜キムチを使う場合は3～4cm幅に切ってください。

2. 豚肉とキムチをごま油で炒める

ごま油を入れた鍋を中火にかけ、下味をつけた豚肉とキムチを入れて炒めます。豚肉の色が完全に変わるまで炒めてください。

3. 玉ねぎを加えてさらに炒める

玉ねぎを加えたら、ときどき混ぜながら10分じっくり炒めます。途中で焦げつきそうになったら、だし汁を大さじ1杯加えて混ぜましょう。

4. だし汁を入れて煮込む

だし汁を入れてひと煮立ちさせたら、蓋をして弱火で10分煮込みます。

5. 豆腐を加えてさっと煮る

豆腐を鍋に加え、お玉でスープをかけながら2～3分煮ます。

6. チーズを余熱で溶かす

チーズをのせたら蓋をして火を止め、余熱でチーズを溶かして完成です。お好みでネギやニラをトッピングして、彩りを添えてもいいですね。辛さが足りなければ韓国産とうがらし粉を加えてください。

まだ終わりじゃない！シメも楽しもう♪

インスタント麺（袋麺）の麺だけを取り出して、具材の少なくなった鍋に入れましょう。水を300ccほど加えて麺をほぐしながら3分煮込めば、絶品キムチラーメンになります。加える水の量は、残っているスープの量や味の濃さをみながら調節してください。 コクのあるキムチスープを吸った麺は、ヤミツキ必至のおいしさ！スープに溶け込んだチーズが麺と絡んで、あと引く濃厚な味わいです。卵やネギ、刻みのりをトッピングしてもいいですね。

豚肉とチーズのキムチ鍋で贅沢な味わいを余すことなく堪能

濃厚な豚肉とチーズのキムチ鍋を食卓に出せば、盛り上がること間違いありません！惜しげなくキムチを使うので、キムチを具材として楽しむことができます。マンネリしがちな鍋のレパートリーや、鍋パーティーにぴったりですね。

キムチ鍋を作ったら、もちろんシメも忘れずに。キムチラーメンのほか、うどんや雑炊もおすすめですよ。キムチと豚肉のうまみが溶け込んだ絶品スープを、シメで余すことなく堪能しましょう。

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