今回はオクラであっちゅう間副菜3品！

皆さまこんにちは。

梅雨が長引いていましたが、ようやく西の端から天気が戻りはじめ、夏本番はもうすぐそこ。じめっと暑い日が増えて、台所に立つのがつらくなってきました。

毎日の献立を考えてみるも、暑くてなんだか頭が働いてくれません。そのうえ暑くて食欲もない……そんなときは、オクラを使ってみましょう。

……というわけで、今回の「あっちゅう間食材」のテーマはオクラ。独特の粘りとシャキシャキ食感がおいしいですよね。

それでは、夏バテもふっ飛ぶ？オクラのおかず3品のレシピをどうぞ。

1. クルトンをパン粉で代用！「 オクラのシーザー風」

材料（3人前）

・オクラ……2袋16本
・卵……3個

【ドレッシング】

A マヨネーズ……大さじ2.5杯

A プレーンヨーグルト……大さじ1/2杯

A 粉チーズ……大さじ1/2杯

A 牛乳……大さじ1/2杯

A レモン汁……大さじ1/2杯

A ブラックペッパー……適量

A カリカリパン粉

B パン粉……大さじ3杯

B パセリ……大さじ1杯

B ニンニクチューブ……1cm

B 塩……適量

・オリーブ油……大さじ1杯

作り方

1. オクラはガクの黒い部分を剥き、へたを落として2分ゆで、粗熱がとれたら斜め半分に切る。ゆで卵を作っておく。
※ゆで卵は熱湯から7分半ゆでる

2. 容器にAの材料を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

3. フライパンにオリーブ油をひいてBを入れ、パン粉がきつね色になり全体がカリっとするまで炒める。

4. ゆで卵を4等分に切ってオクラと共にお皿に盛り、2のドレッシングとカリカリパン粉をかけて完成。

クルトンの代わりにフライパンでカリカリにしたパン粉を使います。このカリカリパン粉は、ソテーした肉や魚、パスタにかけてもおいしいです。シーザードレッシングは市販のものでもいいと思います。

2. たっぷりと薬味を効かせて！「 オクラとネギトロのばくだん」

材料（3～4人前）

・ネギトロ……350g
・オクラ……2袋（16本）
・青ネギ……3本
・大葉……10枚
・ミョウガ……2個
・たくわん……4切れ
・塩……適量

【タレ】
A 刺身醤油……大さじ1.5杯
A すり胡麻……大さじ1杯
A 蜂蜜……少々
A ニンニクチューブ……1cm
A 胡麻油……数滴

作り方

1. オクラはガクの黒い部分を剥き、へたを落として、2分塩ゆでにする。粗熱が取れたら小口切りにする。

2. 青ネギとミョウガは小口切り、大葉とたくわんは細切りにして容器に入れ、Aを合わせる。 3. お皿、もしくは器に盛ったご飯の上にネギトロと薬味を盛り付け、タレをかけて完成。

ネギトロにいろいろな薬味を入れることで風味が豊かになり、食感も楽しいです。特にたくわんがオススメです。

3. 甘辛味でご飯のお供に！「 じゃこオクラ」

材料（3人前）

・オクラ……2袋20本

・ちりめんじゃこ……大さじ3杯（30g）

・サラダ油……大さじ1/2杯

A 酒……大さじ1杯

A みりん……大さじ1杯

A 砂糖……大さじ1/2杯

A 出汁醤油……大さじ1杯

A 炒り胡麻……大さじ1杯

A 胡麻油……小さじ1/2杯

作り方

1. オクラはガクの黒い部分を剥き、へたを落として斜め半分に切る。

2. フライパンにサラダ油をひき、カリッとするまでじゃこを炒める。オクラを加えてややしんなりするまで炒め、Aを入れる。強火にし、汁気が飛ぶまで加熱して完成。

甘辛く炒め煮にすることで青臭さがなくなり、シャキシャキに仕上がります。ご飯がすすみますよ。

調理法次第でおいしさいろいろ！

いかがでしたか？

火を通してもやわらかくなり過ぎないオクラは、いろいろな調理法を試せる優秀な食材です。粘りがあるので調味料と合わせても水っぽくならないところもいいですね。しかも栄養も豊富！

今が旬のオクラでスタミナをつけて、夏をのり切りましょうね。

bluesheepmicoのInstagram

マカロニメイトは随時募集中！登録は以下のリンクからどうぞ！

マカロニメイト登録フォーム

栄養満点のブロッコリーをおいしく食べよう！あっちゅう間副菜3品 - macaroni

じゃがいもで食卓をホクホクに！あっちゅう間副菜3品 - macaroni

旬のニラで元気をキープ！あっちゅう間副菜3品 - macaroni