【材料】豆腐の和風キーマカレー（2人分）

・木綿豆腐　… 　300g・玉ねぎ　… 　1/2個・にんじん　… 　1/3本・しょうが（みじん）　… 　1片分・カレー粉　… 　大さじ1と1/2杯・めんつゆ（3倍濃縮）　… 　大さじ3杯・水　… 　150cc・だしの素　… 　小さじ1/2杯・サラダ油　… 　大さじ1杯・ご飯　… 　400gトッピング・卵黄　… 　2個・刻み海苔　… 　適量

【下ごしらえ】豆腐の和風キーマカレー

・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。

【作り方】豆腐の和風キーマカレー

1

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ600Wで2分加熱します。取り出したらキッチンペーパーを取り替え、重しをのせて15分ほどおき、水切りをします。

2

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。

3

豆腐を加えて崩しながら炒め、水分を飛ばします。

4

カレー粉、めんつゆ、だしの素、水を加えて5分ほど煮込みます。

5

水分がなくなってきてとろみがついたら火からおろします。器に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

・絹豆腐でも作れますが、木綿豆腐の方がお肉の食感に近い仕上がりになります。
・お好みの野菜を加えてアレンジしてくださいね。

管理栄養士からのコメント

栄養価（1人分）

カロリー：660kcal

タンパク質：23.4g

脂質：42.6g

炭水化物：90g

食塩相当量：2.7g

ワンポイントアドバイス♪

カロリーが高いイメージのあるカレーですが、豆腐を使用し、カレールーなしで作ることでヘルシーに仕上がります。豆腐は肉類に比べカロリーが低いですが、良質なタンパク質を豊富に含んでいます。大豆製品には食物繊維やカルシウムも含まれるため、積極的に取り入れてくださいね。

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