今日は旨みたっぷりな一汁一菜
皆さまこんにちは。今回の一汁一菜はミネストローネと照り焼きチキンです。私は、ミネストローネを作ろうと思って、「あぁ、また野菜をたくさん細かく刻まないといけないのか……」と憂鬱になり、ほかの汁物に変更するなんてことがよくあります。
でも、ある日ふと思いました。
「野菜を細かく刻まなくてもおいしく作れるのでは？」
やってみたら、思ったとおりおいしくできましたよ。
ミネストローネに合わせるおかずは、超万人受けする料理、照り焼きチキンです。炒り卵を使って作る、簡単なタルタルソースを添えました。簡単なのに、栄養もあり、おいしい献立だと思います。
それではレシピと作り方をどうぞ。
今日の一汁：野菜は大きくても問題なし！「 刻まないミネストローネ」
材料（4～6人前）
・玉ねぎ……1/2個（130g）・じゃがいも……1個（100g）
・キャベツ……2枚
・ベーコン……4枚（30g）
・蒸し大豆……1袋（100g）
・オリーブオイル……大さじ1/2杯
・ニンニク（チューブ）……2cm
★水……600cc
★コンソメ（キューブ）……1個
★市販のトマトソース……大さじ3杯
★ケチャップ……大さじ1杯
★みりん……大さじ1杯
★塩……小さじ1/4杯
★出汁醤油……大さじ1/2杯
・ドライパセリ……お好みで適量
作り方
1. 食材を切る
玉ねぎは5mm幅の薄切り、じゃがいもは5mm厚さのいちょう切り、キャベツは1cm幅のザク切り、ベーコンは5mm幅の細切りにする。2. 具材を炒め、大豆と★を加えて煮る
鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクと1を入れ、野菜が少ししんなりするくらいまで炒める。大豆と★を加え、蓋をして中火で約15分煮たら完成。大きめ野菜をしっかり噛みながら食べるので、ダイエット中の方にもおすすめです。今日の一菜：皮がパリパリッ！「 照り焼きチキン」＋「炒り卵のタルタルソース」
「照り焼きチキン」の材料（3～4人前 ）
・鶏もも肉……3枚（850g）・サラダ油……大さじ1/2杯
・水……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・出汁醤油……大さじ2杯
「照り焼きチキン」の作り方
1. 鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして鶏肉を並べ、クッキングシートと水の入ったお鍋をのせる。強火で2分、弱めの中火で7分焼いたら鍋とクッキングシートを除き、鶏肉を裏返して弱火で2分焼く。この間に調味料を合わせておく。※様子を見ながら皮がこんがり色づくように焼く
2. 合わせ調味料を加えて煮る
フライパンの脂を拭き取り、1の合わせ調味料を入れる。強火で3、4分煮て、煮汁がトロリとしたら完成。重しをするというひと手間をかけることで、鶏肉の皮がパリパリになり、香ばしさ、おいしさが大幅アップしますよ。「炒り卵のタルタルソース」の材料（3～4人前）
・卵……3個・めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ2杯
・玉ねぎ……1/4個（60g）
★マヨネーズ……大さじ2.5杯
★粒マスタード……大さじ1杯
★蜂蜜……大さじ1/2杯
★レモン汁……大さじ1/2杯
★ドライパセリ……小さじ1/2杯
★ハーブソルト……少々
「炒り卵のタルタルソース」の作り方
1. 玉ねぎを刻んでレンジで加熱する
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にのせてラップをかける。電子レンジ600wで30秒加熱し、冷ましておく。2. 炒り卵を作って冷ます
卵を溶きほぐし、めんつゆを加えて炒り卵を作る。でき上がったらうつわに移して冷ましておく。※余熱でも火が通るのでかなり半熟気味で大丈夫です
3. あら熱がとれた1と2、★を混ぜ合わせる
あら熱がとれた1と2、★をボウルに入れ、混ぜ合わせたら完成。ゆで卵のタルタルソースとはひと味違うおいしさがあり、照り焼きチキンとの相性も抜群です。あっちゅう間とは思えない献立
いかがでしたか？調理がどれだけ簡単でも、食べた結果が「ものたりない……」じゃ困ってしまいますよね。大丈夫、この記事でご紹介した献立は、簡単なのに満足感があり、栄養も摂れます。もう少し野菜がほしいという方は、サラダなどを添えたらなお良しです。
あっちゅう間に作った食事とは、誰も思わないに違いありません。
次の「あっちゅう間一汁一菜」も楽しみにしていてくださいね！
bluesheepmicoのInstagram
マカロニメイト登録フォーム
マカロニメイトは随時募集中！登録は以下のリンクからどうぞ！困ったときのお助け献立！あっちゅう間一汁一菜 #3 - macaroni
忙しいときのお助け献立！あっちゅう間一汁一菜 #2 - macaroni
忙しいときのお助け献立！あっちゅう間一汁一菜 #1 - macaroni
