夏に各地で開催されることの多いエスニックイベントですが、今年は新型コロナウイルスの影響で軒並み延期や中止に。また旅行にも行きづらい世情があります。そんな今夏は、自宅でエスニック料理を作って、気分を盛り上げてみては。ご紹介するのはベトナムのファストフード「バインミー」のレシピです。

野菜たっぷりで食べ応えのある「バインミー」

ベトナムのサンドイッチ「バインミー」。昨今、国内でもテイクアウトで人気のメニューです。フランスパンに豚肉や野菜をたっぷり挟んだボリューム満点のサンドイッチは、休日のブランチなどにもぴったり。自宅で手軽に作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料（2人分）

・大根・・・80g
・人参・・・20g

・＜A＞
・米酢・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1.5
・ナンプラー・・・小さじ2

・＜焼肉＞
・豚バラ肉厚切り・・・40g（薄切りでも可）
・サラダ油・・・少々
・塩・胡椒・・・適量

・フランスパン（約20cm）・・・2本
・バター・・・適量
・レバーペースト（市販品）・・・40g
・きゅうり・・・適量
・パクチー・・・適量

作り方

1) 大根と人参を千切りにします。ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜたら、大根と人参を浸しておきます。
2) 豚バラ肉は3cm幅に切って、サラダ油をひいたフライパンで焼き、塩・胡椒で軽く味付けしておきます。
3) フランスパンの横から切り込みを入れ、バター・レバーペーストを塗ります。斜め切りしたきゅうり・焼肉・（１）の大根と人参・パクチーの順に挟んだら完成です。
具材は、ハムやソーセージ・オムレツなど、お好みのものに替えてもOKです。 今回のレシピは、日本エスニック協会の公式サイトに掲載されています。他にも、本格的で美味しいエスニック料理の作り方が満載。この夏は、美味しいエスニック料理をたくさん作って楽しみましょう。
writer / NIKO　photo / 日本エスニック協会

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