オムハヤシは最強の料理!? おいしく作る3つのコツ

オムライスにハヤシライスのソースをかけたオムハヤシ。皆さん、作ったことありますか？簡単なのに豪華に見えるし、副菜なしでも様になるのでオススメです。

ハヤシライスソースは事前に作っておけるので、卵を焼くだけで作りたてを食卓に出せます。帰宅時間がバラバラな家族や来客に振る舞う際に対応しやすいのも魅力！

先日オムハヤシをとってもおいしく作れたので、レシピやコツをご紹介します！

調理の様子を動画にしたので、ぜひこちらも参考にしてください▼

オムハヤシのレシピ（2人分）

出典：www.instagram.com

材料

・卵……4個
・牛乳……大さじ2杯
・塩……少々
・バター……大さじ2杯
・牛こま切れ肉……250g
・玉ねぎ……1個
・マッシュルーム……1パック
・ハッシュドビーフ or ハヤシライスのルー……1/2箱
・サラダ油……少々
・ごはん……お茶碗2杯分

作り方

1. 玉ねぎ1個を薄切り。マッシュルームは大きめにカットする

2. 鍋にサラダ油を入れて玉ねぎ・牛コマ肉を炒め、 最後にマッシュルームを加えさっと混ぜる

3. 水450mlを鍋に入れ、20分ほど煮込む

4. アクを取り除き、ルーを入れて5分ほど煮込む

5. 卵4個と牛乳と塩少々をボウルに入れて溶く

6. フライパンにバター大さじ1杯を溶かす

7. 十分に温まったら卵液（半量）を一気に注ぎ、外側から内側へ菜箸でぐるぐる混ぜる

8. 半熟のうちにふちが固まってきたら、ごはんに卵をのせ、ルーをかけて完成

オムハヤシをおいしく作る3つのコツ

オムハヤシの要は、とろとろの半熟オムレツ。おいしく作る3つのコツをご紹介します！

1. 卵液に＋αする

オムレツを作るときに、卵液に何を加えていますか？加える調味料によって仕上がりの食感が変わります。

水・炭酸水

水分が加わることで、熱したときの卵のタンパク質の凝固が遅れ、食感がふんわりします。とはいえ、入れすぎてしまうと味が薄くなるのでご注意を。

オムレツを作ろう、と思い立ったときに限って、家に食材がない……よくあることですね。そういう場合も水を加えれば卵だけでふわっとした食感に仕上がるので、ぜひ覚えておいてください。

ちなみに、炭酸水を使うと火にかけて炭酸が蒸発する際にオムレツに気泡ができ、さらにふんわり軽い仕上がりになりますよ。

牛乳

オムレツには牛乳、というご家庭は多いのでは。我が家も牛乳を入れています。

水と同様、卵液が固まりづらくなるのでふわふわに仕上がりますし、味にコクがでて口当たりがなめらかに。生クリームだとさらにリッチな味わいになります。

マヨネーズ

マヨネーズにもオムレツをふわふわにする効果があります。マヨネーズの油分が、卵のタンパク質の凝固をソフトにするのです。

牛乳は切らしてしまうことがあるけれど、マヨネーズは常に冷蔵庫にある、というご家庭も多いと思うので、覚えておくと便利。

マヨネーズを使うと、冷めても口当たりはやわらかいまま。オムレツだけでなく、お弁当に入れる卵焼きを作るときにも卵液にマヨネーズを加えるとよいです。

2. 事前にフライパンをしっかり温める

半熟のとろとろのオムレツを作るためには、事前にしっかりフライパンを温めたあとで卵液を注ぐのが肝。しっかり温めておけば、内側が半熟のうちに外側のふちが固まってくれます。

素早く底面の卵が固まることで、フライパンにくっつきづらくもなりますよ！

3. バターをたっぷりフライパンに溶かす

オムレツを焼く時のバターはたっぷり溶かします。フライパンにくっつきづらくなりますし、バターの風味が増しておいしくなります。カロリーは……気にしない！

オムハヤシで褒められごはん！

ささっと出せて、見栄えよし、味よしのオムハヤシ。食卓に出したら、褒められること間違いなしです！

よかったら、ぜひ作ってみてくださいね。

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