【材料】台湾カステラ（18cmスクエア型1台分）

・卵　… 　5個・薄力粉　… 　80g・サラダ油　… 　60g・砂糖　… 　100g・牛乳　… 　80cc

【下ごしらえ】台湾カステラ

・薄力粉はふるいます。
・卵白と卵黄は分けます。
・牛乳は人肌に温めます。

【作り方】台湾カステラ

1

ボウルにサラダ油を入れて湯煎し、80度になるまで温めます。

2

湯煎から外し、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。

3

あたためた牛乳を加えて混ぜたら、卵黄を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

4

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。砂糖を3〜4回に分けて加え、その都度泡立ててメレンゲを作ります。

5

③にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜます。※ゴムベラから生地がサラサラと流れ落ちるくらいが目安です。

6

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、天板にのせ、熱湯を注ぎます。※熱湯の温度が高すぎるとひび割れの原因になります。50℃前後で大丈夫です。

7

150℃に予熱したオーブンで、60分湯せん焼きにします。

8

オーブンから取り出したら型から外して左右のクッキングシートをすぐはがします。粗熱が取れたら完成です。お好みの大きさに切って召し上がれ。

コツ・ポイント

・メレンゲをあわ立てすぎるとひび割れの原因になります。角を立てたときにお辞儀するくらいで大丈夫です。
・上白糖を使用すると焼き色が濃く、グラニュー糖を使用すると薄く仕上がります。お好みでアレンジしてください。
・お好みでバニラオイルを数滴加えてもおいしくなりますよ。

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