【材料】きのこと豚肉のトマト煮（2人分）

・豚こま肉　… 　200g・味付塩こしょう　… 　適量・小麦粉　… 　大さじ1/2杯・玉ねぎ　… 　1個・しめじ　… 　1パック(80g)・エリンギ　… 　4本・カットトマト缶　… 　1缶(450g)・a. ケチャップ　… 　大さじ2杯・a. ウスターソース　… 　大さじ1杯・a. コンソメ　… 　小さじ1杯・塩　… 　小さじ1杯・オリーブオイル（豚肉用）　… 　大さじ1杯・オリーブオイル　… 　大さじ1杯

【下ごしらえ】きのこと豚肉のトマト煮

・玉ねぎは薄切り、エリンギは乱切りにします。
・しめじはほぐします。

【作り方】きのこと豚肉のトマト煮

1

豚肉をビニール袋に入れ塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。

2

大きめのフライパンにオリーブオイルを引き、①を中火で炒めます。9割ほど火が入ったら、別皿に移します。

3

同じフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めます。

4

しめじ、エリンギを加えよく混ぜ合わせ、②を戻して強火で1分ほど炒めます。

5

トマト缶と (a) を加えよく混ぜ合わせます。時々混ぜながら中火で5分ほど煮ます。

6

塩を加え味を調え完成です。粗熱をとって清潔な保存容器に入れます。冷蔵庫で2〜3日を目安にお召し上がりください。

コツ・ポイント

・きのこを加えてからは、強火で焦げないように混ぜながら炒めてください。
・豚肉に小麦粉をまぶすことで、肉が縮まずやわらかく仕上がります。

【作り置き】お弁当おかずに！切り干し大根ナポリタン

【作り置き】ケチャップとウスターソースで。牛肉ときのこの洋風時雨煮

【作り置き】甘辛しみしみ！豚バラごぼう