【もくじ】
ポイント
忙しい時にホワイトソースを作るのが少し面倒だな、少しこってりかなと思うときには長芋をつかうと便利ですね。
長芋にはでんぷんが多く含まれていますので、火を通すと、とろりと固まってきて、まるでホワイトソース！ とても便利です。
山芋は粘りが強く、お値段も少々高いので、グラタンでしたら長芋で十分ですし、あくも少なく、ひげ根を取れば皮ごと利用しても気になりません！
豆乳はお好みで牛乳に変えてもいいです。
豆乳や牛乳のようにタンパク質やカルシウムを含んだ食品にカルシウムの吸収を助けるビタミンDたっぷりのきのこを組み合わせることで、カラダの芯から健康になれますよ。
材料
（4人前）
エリンギ 100g
ブナシメジ 100g
玉ねぎ 1個
ソーセージ 4本
卵 2個
長芋 200g
豆乳もしくは牛乳 1/2カップ
塩 小さじ2/3
こしょう 適宜
作り方
①ブナシメジは石づきをとり、子房に分ける。エリンギは、1cm厚の輪切りにする。
②玉ねぎはスライスし、ソーセージはみじん切りにする。
③長芋はひげ根をとり、皮付きのまますりおろしたら、豆乳・塩・コショウ・卵を混ぜ、ソーセージを加える。
④グラタン皿にきのこと玉ねぎを盛り合わせ、長芋ソースを流し入れ、オーブントースターでこんがり焼く。（約10分）
