薬味って？

麺類や冷奴に添えて、香りと辛味で料理の美味しさを引き立ててくれる「薬味」。例えば今が旬の「薬味」なら、“みょうが・大葉・新生姜”などが代表的です。

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そこで今回は、いつもは料理の名脇役として使われる「薬味」が主役の「涼感おかず」レシピを集めてみました。体に優しい旬の香味野菜をたっぷり食べて、夏を元気に乗り切りましょう♡

旬の薬味で「涼感おかず」

①梅風味の豚しゃぶサラダ

ぐんぐん気温が上がるにつれ、サッパリ冷たいメニューが大活躍。旬のオクラとみょうがをたっぷり使った豚しゃぶサラダです。めんつゆと梅を合わせたタレで食材を和え、器に盛り付けて白ごまを振って完成です。

②大葉とシラスの和風ガレット

フライパンで香ばしく焼き上げた、夏にぴったりの「じゃがいもガレット」。大葉の爽やかな香りとシラスの程よい塩気が、後を引く美味しさです。カリッとした食感とチーズのコクも加わって、おつまみにもピッタリ。

③蒸しなすの香味だれ漬け

暑い日に嬉しいレンチン調理。作り置きもできるお手軽副菜レシピです。とろっと柔らかい蒸し茄子に、たっぷりの香味野菜で作った中華ダレをかけていただきます。茄子に味がしっかりしみて、ペロリと食べられてしまいますよ！

④大葉ねぎ味噌ハンバーグ

暑い時期でも食欲が湧いてくる、大葉が爽やかに香るハンバーグです。沢山作って冷凍しておくと、お弁当にとっても便利。おうちで食べる時には、大根おろしを添えていただくとより美味しくいただけます。

⑤蒸し鶏と香味野菜のサラダ

固くなりがちな鶏むね肉をしっとり柔らかく調理したら、たっぷりの香味野菜と合わせて旬のサラダに仕上げましょう。醤油とラー油を混ぜ合わせたピリッと辛い大人味、彩りも美しいのでおもてなしにも喜ばれます。

⑥甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し

薬味として人気の高い“大根おろしポン酢”をのせた、サッパリ美味しい「竜田揚げ」。お好みで旬の大葉を乗せてあげると、爽やかな香りでご飯もお酒も進みます。揚げたての唐揚げはもちろん、温めなおしたお惣菜を使ってもOK。

⑦香味野菜の和風わさびマヨサラダ

わさびが効いたの和風マヨネーズ味で、香味野菜の爽やかな香りと食感が楽しめるサラダレシピです。血行促進を促す「みょうが」、食欲増進・殺菌作用のある「大葉」が入って薬膳効果もバッチリ。お酒のお供にもオススメです。

⑧鰹の手捏ね寿司。

きゅうりや薬味を色鮮やかに盛り付けた鰹のお刺身。つやつやの酢飯と合わせれば、夏のちらし寿司の完成です。清涼感ある夏らしい大皿料理は、食卓に出すだけで贅沢な気分にさせてくれます。

⑨新生姜と豚肉の中華炒め

体調を崩しがちな暑い季節のスタミナおかず、新生姜と豚肉で作る中華炒めも絶品です。オイスターソースのしっかりとした味付けながらも、新生姜の爽やかさであっさり食べられます。お弁当おかずとしても重宝しますよ！

⑩みょうがの肉巻き　甘酢だれ

みょうがを丸ごといただけるメインのおかずです。蒸し焼きにしたみょうがの香りとジューシーな豚肉に、甘酸っぱいたれが絡んで相性抜群！冷めても美味しく、お弁当の彩りおかずとしても活躍してくれます。

夏の不調を感じる前に♡

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料理の名脇役としてだけでなく、献立の主役としても楽しめる「薬味」を使った「涼感おかず」。効能も美味しさも十分なので、夏の不調を感じる前にぜひ献立に取り入れてみて下さいね♡