忙しい朝のお弁当作りは大変！そこで、スキマ時間に作って冷蔵庫で保存できる、作り置きおかずをお届け！しかも今が旬な夏野菜を使っているから、とーても美味しく、彩も豊かに♡ぜひ、参考にしてみてくださいね。

夏野菜を使った作り置きおかず１０選

①チーズつくねのポン酢照り焼き

ポリ袋に、ひき肉や調味料を入れて捏ねて、焼くだけ。包丁要らずで、片付けもラクなので、定番メニューに加えたい一品です。旬な青じそとポン酢を加えることで、さっぱりとしていて、夏にぴったりですよ。

・冷蔵保存3～4日OK
・調理時間10分

②なすとピーマンの甘辛肉味噌炒め

彩豊かな旬なピーマンとナスに、ひき肉を加えて、甘辛味噌で炒めました。香ばしい香りのごま油で、食欲をそそり、タレがしみたご飯も絶品です。

・冷蔵保存3日OK
・調理時間10分

③カラフルラタトゥイユ

タイム、ローリエといったハーブ香りが楽しめる、夏野菜をたっぷりと使ったラタトュイユです。パスタとの相性も抜群ですが、ご飯にも合う一品です。

・冷蔵保存1週間OK
・調理時間30分

④なすのアーリオオーリオ

なすにアンチョビとバジル、ニンニクを加えてオリーブオイルでこんがりと焼いた、なすのアーリオオーリオです。夏野菜を使ったイタリア料理は、そのままは勿論、パスタやマカロニと和えても美味しいです。

・冷蔵保存5～6日OK
・調理時間13分

⑤いんげんと人参のごま和え

にんじんといんげんを、たっぷり白ごまで和えた、栄養価の高い一品です。冷凍で3週間も持つので、彩や野菜が足りないときに、とても役立ちます。

・冷蔵保存3日、冷凍保存3週間OK
・調理時間10分

⑥さつま揚げとししとうの甘辛炒め

薄くスライスしたさつま揚げと、ししとうを甘辛く炒めています。ししとうのピリッと辛みの効いた甘い味付けで、ご飯もついついすすむ一品です。

・冷蔵保存2日OK
・調理時間5分

⑦無限に食べれるラー油きくらげ

きくらげを甘辛く炒めた、こりこり食感が楽しい、ラー油きくらげです。ごま油とラー油の香ばしい香りで、食欲をそそります。辛みを足したいときは、唐辛子やラー油を足すと、辛さが増します。

・冷蔵庫で1週間OK
・調理時間5分（※きくらげを戻す時間を除く）

作り置きで、バランスのよいお弁当作り

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作り置きすることで、朝のお弁当作りが少しでもラクになるなら、嬉しい限り！これからの季節は、栄養や色のバランスが良い、夏野菜をたっぷりと使ったおかずを役立ててみてくださいね♡