豆腐を揚げて作られた厚揚げ。
大豆からできているため、栄養豊富なのが魅力です。

今回は、厚揚げを使ったおかずをご紹介します。

厚揚げと合いびき肉を炒めて、スープでまとめた一品。
食べ応えのある厚揚げが入っているため、メインのおかずにもなりますよ。
とろみがついたスープと食材がおいしく絡み合い、ご飯が進みます。

オクラの代わりに、小松菜やホウレン草など入れてもおいしくいただけます。
自分好みにアレンジしても楽しそうですね。

厚揚げとひき肉の炒め物

調理時間　20分　1人分　405 Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

＜材料　2人分＞
厚揚げ　1個
合いびき肉　150g
オクラ　3～4本
 塩　少々
白ネギ(みじん切り)　1/4本分
ショウガ(みじん切り)　1/2片分
片栗粉　大さじ1/2
＜スープ＞
 だし汁　80ml　※
 酒　大さじ1.5
 みりん　大さじ1/2
 砂糖　小さじ2
 みそ大さじ　2～2.5
サラダ油　小さじ2

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・厚揚げは熱湯で2～3分ゆで、ひとくち大に切る。

・オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。

・＜スープ＞の材料を合わせる。

＜作り方＞
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら合いびき肉を加える。

2、合いびき肉の色が変わり、ポロポロになったら片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。

3、厚揚げ、オクラ、＜スープ＞を加え、煮たったら木ベラ等で混ぜながら、トロミがつくまで2～3分煮て器に盛る。

炒めた合いびき肉に片栗粉を混ぜましょう。そうすることで、スープがダマにならず、きれいに仕上がります。

(ジェイ真葉)