保存期間が長くストックしておくといざというときに便利な缶詰。簡単に調理できるので、主婦にとってはうれしい味方ですよね。

今回はホタテ缶を使った時短メニューをご紹介します。缶汁もまるごと使うことで、まるでお店で味わうような旨みたっぷりの＜あん＞が簡単に作れちゃいますよ。

まろやかな味わいなので、遅めの食事や夜食にもおすすめです。アツアツのご飯にたっぷりかけて、いただきましょう！

小松菜とホタテのあんかけご飯

調理時間　25分　1人分　558 Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

＜材料　2人分＞
小松菜　150g
豚ロース肉（薄切り）　130g
＜下味＞
 酒　小さじ2
 白コショウ　少々
 塩　少々
片栗粉　小さじ1.5
サラダ油　小さじ1.5
シイタケ（生）　2個
＜あん＞
 水　300ml
 鶏ガラスープの素　小さじ1
 オイスターソース　小さじ1
 しょうゆ　小さじ1
 酒　小さじ1
 ホタテ（フレーク缶:汁）　30ml
 ショウガ汁　小さじ1/4
 片栗粉　大さじ1
ホタテ（フレーク缶:身）　40g
＜タレ＞
 しょうゆ　小さじ1
 ゴマ油　小さじ1
ご飯　茶碗2杯分

＜下準備＞
・小松菜は根元を切り落とし、茎は長さ1.5cmに、葉は幅3cmに切り、分けておく。豚ロース肉は横4等分に切り、＜下味＞の材料を混ぜて10分置く。

・シイタケは石づきを除き、幅5mmに切る。＜あん＞の材料を合わせておく。

片栗粉は水分が染みた後の方が混ぜやすくなるので、ここでは合わせるだけで混ぜなくてもOKです。

＜作り方＞
1、豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。

片栗粉は焼く直前にまぶして。あとで＜あん＞と合わせ煮込むのでここでは完全に焼かなくてOKです。

2、フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油をひいて中火でシイタケを炒める。しんなりしてきたら小松菜の茎を加え、サッと炒める。

小松菜の茎はくたくたにならないように火を通します。

3、小松菜の葉を加えてサッと炒め、合わせておいた＜あん＞をよく混ぜてから流し入れる。取り出しておいた豚ロース肉を加えて2～3分煮込む。

4、トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。

ホタテの身は柔らかく仕上げるために最後に加えます。

5、器にご飯をよそい、(4)をかける。＜タレ＞の材料を合わせ、回しかける。

コツ・ポイント　
ホタテフレーク缶は2人分で内容総量70g(固形量40g)のものを使用しています。

高級食材のホタテも缶詰ならお手頃。炒め物やスープ、パスタなど、さまざまな料理に活用できるので、ぜひお試しを！

(株式会社マミーゴー)