サツマイモといえば、焼き芋にしたり、甘く煮たり、スイートポテトにしたり、楽しみ方がたくさんありますよね。今回は、そんなサツマイモを使って作るきんつばをご紹介します。

レンジにかけたサツマイモをマッシュし、衣をつけて一面ずつ丁寧に焼いて作るきんつば。サツマイモの甘みたっぷりでお茶によく合います。

白玉粉でモッチリした食感も味わえてとってもおいしいですよ。手作りをすると、甘さや焼き加減が調整できていいですね。

そのまま食べるのももちろんおいしいですが、マッシュしたサツマイモを使うことで、レシピの幅が広がりますね。サツマイモの食べ方がワンパターンになってきたら、ぜひ試してみてくださいね。

サツマイモきんつば

調理時間　30分

レシピ制作：パティシエール、料理家　河田 麻子

＜材料　8 個分＞
サツマイモ　400g
牛乳　50ml
グラニュー糖　70g
＜衣＞
 白玉粉　大さじ1/2
 水　90ml
 薄力粉　45g
サラダ油　少々

＜下準備＞
・サツマイモは洗って水気を拭き取り、皮をむいて小さめのひとくち大に切り、水に放つ。

＜作り方＞
1、耐熱容器にサツマイモと牛乳を入れてラップをし、電子レンジで7～8分加熱する。柔らかくなったら、熱いうちにマッシャーなどでつぶして冷ましておく。

ヒント！　
電子レンジは600Wを使用しています。

2、(1)が完全に冷めたらグラニュー糖を加えて木ベラで混ぜ、8等分にして四角く形を整える。

3、＜衣＞を作る。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて、よく混ぜて溶かし、さらに薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

4、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(2)に＜衣＞をつけてフライパンに押し付けるようにして一面ずつ＜衣＞が乾くまで焼く。焼き上がったら、器に盛る。

余ったマッシュサツマイモは冷凍庫でストックすれば2～3週間保存可能だそう。ストックしておけば、時間がないときなどにすぐ使えて便利ですね。

(ジェイ真葉)