どうも、料理芸人のクック井上。です！

僕は料理が得意ということもあって、芸人なのに今では仕事の9割が料理に関すること。しかし、料理でお仕事を頂く前は、小劇場で行われる若手お笑いライブに、月に何回も出演していました。

若手お笑いライブのほとんどは、新宿や中野の劇場に集中していて、よく終演前後に、東中野にあるとある中華系食堂で腹ごしらえをしていました。

今回は、シャキッとおいしい餡と、数多の若手芸人の思い出が詰まった、東中野の焼き餃子を紹介しますよー！

やってきたのは、JR東中野駅東口から徒歩数十秒、駅すぐそばにある『大盛（おおもり）軒』。ナイスネーミング！
1982（昭和57）年にオープン、あるオリジナルメニューが有名で、熱狂的なファンが多いお店。

▲あえて昭和の香りを残しているという店内

カウンター8席・テーブルは30席と、比較的こういうお店としては広い方でしょうか。これだけ広いのに、平日のランチ時だけでなく、昼過ぎから夕方の中途半端な時間でも、続々とお客さんが入ってくる人気ぶり。夜や休日は満席ということも多々あります。

さて、先にも記した、ここならではのオリジナルメニューを紹介する前に、まずは僕の大好きな餃子からいただきましょう！
餃子とライスがセットになった「餃子ライス」お願いしまーす。

▲キタ…（生唾ゴクリ）

▲キタキタ…（お腹グゥグゥ）

▲やったー、待ってました～！（両手を上に！）

しっかり焼き色がついた“よく焼き”の美しい餃子の登場です！ くぅ～、たまらん！

ガブっと噛んだ皮は、製麺所に特注で作ってもらっているそうで、大判でしっかりした厚み。そんな皮の中には、キャベツのシャキシャキ感が魅力的な餡がぎっしり。しっかり目の皮とのコントラストが最高です。

キャベツの他、餡には豚挽き肉、ネギ、ショウガ、ハーブニンニクが使われています。ハーブニンニクを使うことでマイルドな味わいになり、食後もニンニクの香りが気になりにくいんだって！ 『大盛軒』という男性的な店名に反して、細かい気遣いがハンパないです。

さらには、下味の付け方に妙があります。塩コショウ・鶏ガラスープ、ここまではわかりますが、なんとお醤油は“粉醤油”を使っているそうですよ。粉末の醤油を使用することで、餃子の水っぽさを抑える効果があるとのこと。またもや細かい気遣いがハンパないです。

さぁ皆さん、店名は『大盛軒』ですよー。餃子とライスで、ガッツリいっちゃいましょう♪ もちろん単品を注文して、ビールで一杯やるのもおすすめ！

ちなみにこちらは、餃子のお持ち帰りも可能です！ “餃子をお持ち帰りができるお店はうまい！の法則”知ってますか？ この法則は滅多に裏切られることがありません。

ぜひ、自宅でも『大盛軒』の餃子を味わってみてくださいね。（※ただし生餃子に限り、6～9月頃は販売を休止しているのでご注意を！）

お客の7割が注文！『大盛軒』の看板メニュー「鉄板麺」

さて、餃子を堪能したところで、『大盛軒』の一番人気のオリジナルメニューをご紹介といきましょう。

なんと、お客さんの7割以上が注文するという、押しも押されもせぬ超人気メニュー！ それが「鉄板麺」です！もはや『大盛軒』どころか“中野区のソウルフード”、といっても過言ではないほどの食べ物なのです。

▲一番人気の「鉄板麺」。鉄鍋は直径17cmほど

野菜をたっぷり使った「野菜鉄板麺」や牛肉バージョンの「ビーフ鉄板麺」など、鉄板麺にも種類がいくつかあります。今回は、スタンダード&人気No.1の、豚肉を使った「鉄板麺」をオーダー。

こちら、メニュー名で勘違いしがちですが、麺を鉄板で焼いているわけではありません。実は「鉄板麺」＝「鉄板焼き」＋「半ラーメン」のセットのことを指します。

つまり、デフォルトで半ラーメン付きなんです。だから、お腹パンパンで半ラーメンがいらない時なんかは、「○○鉄板焼きライス」と注文しなくてはならないのでご注意を。初めての方には、独自ルールがちょいと難しいですよ（笑）

ここで事前に覚えてから行きましょう。あっ、できあがったようですよ！

わぁ、運ばれてくると同時に聞こえてくる、ジュワーっという素敵な音。そしてもうもうと立ち昇る湯気！ もう、この時点でいい香りが鼻から脳天を突き抜けて、食欲を刺激しまくり。

余談ですが、2代目店主の村上茂さんによると、真夏は「鉄板麺」の湯気で店内の冷房が効かなくなるとか。業務用の冷房に勝つ湯気って、どんだけの量よ（笑）

鉄板焼きは至ってシンプルな料理。鉄板のうえにキャベツと豚バラ肉がたっぷり乗っていて、そこに醤油ベースの特製ダレがかかっています。一見、こってりした味わいに見えますが、実はそうじゃない。見た目以上にさっぱりしています。

というのも、特製ダレにはお酢が入っているんです！ この配合が秀逸なんですよ。例えるなら、野菜がたっぷり入った和風ドレッシングのような味わい。さっぱりしているので、バクバク食べられますよ。

店名も『大盛軒』と男性的、看板メニューの見た目も男性的なのに、以前、某女性誌に掲載されてからは、女性にも大人気なんですって。こりゃ納得！

▲お米は、国産のコシヒカリを使用

とはいえ、さすが『大盛軒』。その名の通り、てんこ盛りのご飯は、普通盛りなのに300g！ 通常のお茶碗のほぼ倍。超絶腹ペコ状態での来店をおすすめします（笑）

そして、この鉄板焼きには、一応スタンダードな食べ方、というかコツがあるので紹介しますね！ ここで事前に覚えてから行きましょう、Part2！

まずは、セットでついている生卵を落とします。卵を落とす時は、中央にくぼみをつけてくださいね。そしてカリカリニンニク（ニンニクチップスのこと）をオン。

さらに、タバスコをドバ～ッドバ～ッと、これでもかとかけて素早くかき混ぜて…！ 変わった食べ方？　いえ、これがスタンダードかつオススメの食べ方なんです。

特製ダレのうまみ&酸味＋タバスコの辛み&酸味が加わって、独特な味わいになりますが、これがどこにもない無国籍な味なのに心地いい。

生卵が、個性の強い調味料やトッピングの全てをまろやかにし、絶妙なバランスを成立させます。もちろん最初はそのまま食べて、あとから卵をのっけたり、タバスコをかけたりしてもOK！ 食べ方は皆さんの自由です！

「常連さんほど、酢や醤油を入れたり、タバスコをかけなかったり、追加で肉を大盛りにしてみたり。それぞれのこだわりの食べ方があるんですよね」と茂さん。皆さんも、自分なりのスタイルを見つけてみてくださいね。

さて、セットの「半ラーメン」も、鉄板焼きに勝るとも劣らぬ秀逸メニュー。スープはあっさりとした醤油ベース。やや太めのちぢれ麺を使用しており、つるっとした喉越しがGOOD！ 海苔とネギのみというシンプルなトッピングが、さらにおいしさを引き立てます。

「こだわりの点などありますか？」と聞くと、「こだわりがないのがこだわり」と、茂さん。いやいや、ご謙遜を。普通のことを毎日普通に、そして生み出される流行に左右されない味。これが一番難しいはず。ゆるぎない自信がちゃんと伝わる味です。

ちなみに、この「鉄板麺」というセットを考案したのは、茂さんのお父様であり先代の武生さん。『大盛軒』創業当時からあるメニューで、店名の通り「たくさん食べてほしい」という思いが込められているとのこと。

今ではメガ盛りなど、大盛りをウリにしているお店は多いですが、当時は大盛りのお店は珍しかったそうです。メガ盛りの先駆けだ！ なんせ店名『大盛軒』。分かりやすいし、どストレートで潔い。

▲最後は店主の茂さんとパシャリ！

いかがでしたか、東中野『大盛軒』。

正直、中野と新宿の間の“東中野”というメジャーではない駅で、こうして長い間、愛されているというのは、本当に凄いことだと思います。真の人気店、ここにありです！

人気No.1の「鉄板麺」とオススメの餃子、両方を食べてほしいけど、ただでさえ大盛りのセットに餃子をつけたら、体育会系の学生でもない限り、食べられないようなボリュームになっちゃいます。なので、両方食べたい方は、みんなでワイワイ訪問してシェアするといいですね。

うん、1つのおぼんに鉄板焼き、300gの大盛ごはん、半ラーメンが乗っている「鉄板麺」の写真を見たら、餃子を食べたい人は、言われなくてもみんなそうするか（笑）
そうそう、常連さんもカップルや友人何人かで来られる方が多いそうで、週末は子連れのファミリーがたくさんいるとのこと。

彼氏と彼女と『大盛軒』。友人と家族と『大盛軒』。みんなでワイワイ『大盛軒』。分け分けシェアして『大盛軒』。『大盛軒』は、中野区の平和の象徴です。

撮影：佐々木雅久

【メニュー】
餃子ライス　700円
お持ち帰り餃子　焼餃子500円、生餃子450円（サービス品：生餃子4人前　1,600円）
鉄板麺　900円
生ビール　500円
※価格はすべて税込

大盛軒

〒164-0003 東京都中野区東中野1-51-1 村上ビル1F
03-3371-5743
月～日 11:00～22:30(L.O.22:00)
年末年始（2017年12月31日～2018年1月3日） ※※お盆(8月中旬)

https://casual-japanese-style-restaurant-673.business.site/
https://r.gnavi.co.jp/gb45900/

この記事の筆者：クック井上。（料理芸人）(フードコーディネーター／野菜ソムリエ／食育・BBQインストラクター)