6月にダウンタウンにオープンしたばかりの「Yield（イールド）」は、ハワイ産の食材をふんだんに使用したフレンチフュージョン料理を楽しめるレストラン。今ホノルルでもっともホットなお店のひとつとして注目を集めています。

オーナーは弱冠25歳のカレ・フルヤ氏と27歳のパトリック・スギヤマ氏。カレさんのお父さまはなんと、マスターソムリエかつ人気イタリアンレストラン「ヴィーノ」のオーナーでもある、チャック・フルヤ氏。

カレさんは大学で農業を学び、「Nalo Juice」というローカルジュースカンパニーを設立。その後、幼馴染のパトリックさんと「Yield」をオープンしました。

パトリックさんはハワイの高級和食店で料理人を務めていただけではなく、日本での修行経験も持つシェフ。フレンチキュイジーヌに和のエッセンスを効かせた「Yield」オリジナルの料理を提供してくれます。

2018年9月現在はブランチ中心ですが、もうすぐお酒も楽しめるようになり、年内にはディナーもスタートする予定だとか。その際にはハワイ唯一のマスターソムリエ、チャック・フルヤ氏がワインセレクションを担当するというのだから、鬼に金棒ですね。

Dutch Baby

オーブンから出したばかりの熱々の状態でサーブされるダッチベイビーはドイツ生まれのパンケーキ。

もちもちの生地にはバターミルクとハニーが練り込まれ、こんがり焼き上げられたパンケーキの上にはクレームアングレーズがたっぷりかけられています。

レモンの酸味を感じるソースはさわやかで、甘すぎないからペロリといただけます。ふわふわパンケーキとは一線を画した、厚焼きクレープのようなダッチベイビー。ハワイでこれを食べられるレストランは限られているので、ぜひオーダーしてほしい一品です。

Kale Florentine

ハワイ産のケールとゴートチーズがたっぷり入ったエッグフロレンティーンはお店一番の人気メニュー。この美しいプレゼンテーションを崩してしまうのは申し訳ないのですが…

全体を混ぜ混ぜしてバゲットの上にのせていただくのが、おいしい食べ方なのです。ガーリックとペッパーが効いていて、ワインとのペアリングにぴったりだと思いました。早くお酒が飲めるようになるといいな～。

Smoked Eggplant Crostini

こちらはトマトとバターミルクチーズのトッピングが鮮やかなエッグプラントのクロスティーニ。オシャレな名前とルックスなのに、シェフいわく「焼きナスだよー」だって…（笑）

でも確かに、このじゅわじゅわっとした食感は焼きナスっぽいかも(笑)。スモーキーなナスのペーストとさっぱりとしたビネガーの味のコントラストが楽しい一品でした。

Steak & Eggs

香ばしい焼き色が食欲をそそるステーキ＆エッグス。このボリュームでこのお値段はかなりリーズナブルです。

完璧なミディアムレアに調理されたステーキはジューシーで超やわらかい！野菜は甘みがあって、大地の恵みをそのまま体に吸収しているような素材の良さを感じます。卵ももちろん地元産。

お店オリジナルのクリームソースは栄養価の高いタアサイ（マスタードスピナッチ）を使った、まろやかでやさしい味。ステーキだけじゃなく、野菜や目玉焼きにもつけて味の変化を楽しんでください。

Daily Juice Blend

ジュースカンパニーのオーナーでもあるカレさんだから、日替わりのジュースにも自信あり。旬のフルーツを使ったジュースは果物を丸ごと食べているかのようにリアルでフレッシュ。プラスチックのストローを使っていないのもいいですね～。

外観は見過ごしてしまいそうなほどシンプルな「Yield」ですが、秘密の隠れ家的な雰囲気が好まれるのかいつも満席。リカーライセンスが取れたら、ワイン好きが集まる洒落たビストロとしても使えそうで待ち遠しい！

そのほかダウンタウンの気になるロケーションは…

ロコご用達の「アロハポケショップ」で超フレッシュなポケボウル(http://www.hawaiist.net/topics/oahu/24799) フレンチとコリアンのフュージョン料理を10ドル前後でいただきます(http://www.hawaiist.net/topics/oahu/23212) 週に１回だけオープン、オアフでシグゼーン(http://www.hawaiist.net/topics/oahu/20700) ライオンコーヒーで究極のコーヒー体験を(http://www.hawaiist.net/topics/oahu/16897) こんなにオシャレなカフェがハワイにあったの？！(http://www.hawaiist.net/topics/oahu/9351) 縁結びもお願い！「ハワイ出雲大社」でお参り(http://www.hawaiist.net/topics/oahu/8027)

Yield（イールド）
1110 Nuuanu Ave., Honolulu
（808）400-5788
7:30～14:00（火～金曜）、9:00～14:00（土・日曜）、月曜定休
https://www.facebook.com/yieldhi/(https://www.facebook.com/yieldhi/)