今年は猛暑続きで、この暑さはまだまだ続く見込み。食欲が落ちる夏場は、涼を運んでくれる冷たくさっぱりとした和の麺類がおすすめだ。

夏の麺といえばやっぱりそうめん。お湯でサッと茹でるだけだから簡単につくれるし、具材を加えればアレンジも自在で自分好みの味に仕上げられるのもうれしいところ。

今回は、お土産選びのプロも認める、プレミアムな「涼麺」をご紹介。普段から食べている麺とは一線を画す、特別な逸品なら食欲がグンッとアップすること間違いなしだ！

1．黒ごま麺は食通も唸るおいしさ！ 匠の技で作り上げた島原伝統の手延べそうめん

練りや延ばしの絶妙な加減が味の差となる島原伝統の手延べそうめん。地元で創業46年の『めんの山一』は匠の技を生かした手延べ製法で、独自の強いコシと艶があり、うまみが強い手延べそうめんを作り上げた。

通常のそうめんのおよそ半分の太さ（約0.5mm）に仕上げられた繊細な「極細麺」は、上品な喉ごしとコシがありバランスが絶妙。「黒ごま麺（豊穣）」は、黒ごまの香りを麺の中に封じ込め、独特のつるんとした食感と歯ごたえで食通をも唸らせるおいしさだ。

＜現役秘書の声＞
「夏にお中元で贈りたいです。ただのそうめんではなく、お色も綺麗ですし、コシも強くてつるっと食べられます。贈り物として選びたいのはもちろんですが、自分用にも購入したいほどおいしく、感動しました。（不動産業　秘書歴3年2カ月）」

「希少価値が高く、話のネタになるお品だと思います。素晴らしい技術で、こだわりをもって作られていることがよく分かる、しっかりとしたお味です。見た目にも高級感があり、ご年配の方へも安心してお贈りできます。（製造業　秘書歴10年3カ月）」

＜商品詳細情報はこちら＞
【商品名称】島原手延べ素麺セット
【価格】5,400円（税込）
【内容】手延べ極細麺50g×6束、手延べ黒ごま麺（豊穣）50g×12束　
【店名】株式会社 めんの山一　直売店 麺匠の里
【URL】https://temiyage.gnavi.co.jp/item/00001097/
【賞味期限】1年

2．個性豊かな3種を食べ比べ！ 手延べそうめん発祥の地・三輪伝統の味を堪能

日本の手延べそうめん発祥の地と言われている奈良県三輪地方。その伝統製法と厳選素材を使った奈良手延べ3品の詰め合わせギフトをお届け。

「ベル・ブラン」は、国産素材を100％使用し、ノンオイル製法で仕上げた全粒粉入りの手延べそうめん。小麦を丸ごと挽いた全粒紛が持つ、素材本来の豊かな味わいを楽しめる。上品な味わいの「神杉」は、伝統の技術で極細に仕上げた三輪そうめんの最高等級品。スタンダードな「誉」は強いコシと豊かな風味が特徴だ。

昔から変わらない奈良県北東部に広がる大和高原の自然の中、伝統の手延べ製法で仕上げた個性豊かな3品を食べ比べてみよう。

＜商品詳細情報はこちら＞
【商品名称】麺匠なかがきの奈良手延べ
【価格】6,264円（税込）
【内容】全粒粉入り素麺「ベル・ブラン」50g×8束入り1箱・三輪素麺「神杉」50g×10束入り1箱・三輪素麺「誉」50g×10束入り1箱　
【店名】中垣製麺所
【URL】https://temiyage.gnavi.co.jp/item/00000826/
【賞味期限】1年（製造日から）

3．茹で時間は18秒！ 極細でうっとりするような喉ごしが楽しめる肥後手延べそうめん

肥後手延べそうめん「ゆきやぎ」は、白く美しい極細のそうめん。生地を鍛えて熟成させ、繰り返される手延べ作業の間も熟成具合を確認。磨き上げた職人の技で細く延ばし、手間ひまかけて完成させる。

見た目の繊細さからは想像もつかないコシの強さで、極上の食感と喉ごしを持つ唯一無二の逸品。そうめんの命ともいえる食感を最大限に堪能するために、茹で時間はたったの18秒。その味は、名門ホテルや料亭、割烹で使用され、著名人がお取り寄せするなど、極上を知る人々に愛されている。

＜商品詳細情報はこちら＞
【商品名称】肥後手延そうめん ゆきやぎ
【価格】3,980円（税込）
【内容】1,000g （50ｇ×20束）
【店名】PIZZA＆WINEBAR LE・PAN
【URL】https://temiyage.gnavi.co.jp/item/00000868/
【賞味期限】2年（製造日から）

4．乾麺に水分を与えて生の状態に！ 再熟成することでうまみを際立たせる潤生麺

阿蘇の伏流水でこだわりの麺をつくる『肥後そう川』。「くまもとサプライズ！ グルメコンテスト」で優勝した潤生（じゅんなま）麺は、一度完成した手延べ乾麺に潤いを与え、生に戻す再熟成の製法でつくったもの。手間はかかるが、そのおいしさは格別だ。

そうめん、そば、うどんと、どの麺ももちもちとした食感で、冷麺だけではなく無化調のつゆと煮込んでつくる温麺も美味。エアコンで冷えた身体に心地よくおいしさが染み渡るので、お好みで冷温を楽しんで。

＜商品詳細情報はこちら＞
【商品名称】肥後そう川の潤生麺セレクト（そうめん・そば・うどん）
【価格】3,240円（税込）
【内容】夏季：そうめん2P、そば1P、うどん1P／冬季：そうめん1P、そば1P、うどん2P　＊1P当たり麺：200g＋無添加つゆ：50g×2袋
【店名】肥後そう川 手延べ麺
【URL】https://temiyage.gnavi.co.jp/item/00000701/
【賞味期限】90日（製造日から）

5．風がそよぐような軽やかな味わい！ 備中の国・岡山名産のコシが強い手延べうどん

岡山県西部は日本有数の生産量を誇る手延べうどんの産地。地元で長く愛されている手延べうどんは、生地を切ることなく、延ばしと熟成を繰り返してつくるのが特徴。角がなくツルッと軽やかな喉ごしで、細くても手延べならではのコシが楽しめる。

職人の手によって丁寧につくられた「備中特撰木箱“風”」は、「風がそよぐように、軽やかで心地よい味わいを」との想いから名付けられた商品。掛け紙には約1200年の歴史を持つ備中和紙を使用。ベンガラ染めの美しい赤色が極上のおいしさを表現している。

＜商品詳細情報はこちら＞
【商品名称】備中特撰木箱「風」
【価格】3,880円（税込）
【内容】180g×7束
【店名】備中岡山　手延べの里　遙竹庵
【URL】https://temiyage.gnavi.co.jp/item/00001170/
【賞味期限】1年（製造日から）

そうめんもうどんも、基本的には小麦、塩、水のみでつくられるシンプルなもの。だからこそ小さなこだわりが大きく味に反映されると言っていい。

職人の技でどれだけ麺がおいしくなるかは、食べれば一目瞭然。その点でも手延べでつくられる麺は秀逸だ。

今回紹介している5品は、くしくもすべてが手延べ麺。小さなこだわりがたくさん詰まった本当においしい「涼麺」を食べて、厳しい暑さを乗り切ろう！

【データ提供元】
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この記事の筆者：dressing編集部