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ワインとハーブの風味がたっぷり詰まっているので、シンプルな料理を簡単にランクアップさせることができますよ。早速詳しい作り方をチェックしてみましょう。

ワインバターのレシピ

材料

エシャロット2個（もしくは玉ねぎ2/3個）
にんにく2片
赤ワイン480ml
ベイリーフ1枚
チャイブ1束（他のハーブでもOK）
有塩バター250g

エシャロットとにんにく、チャイブはできるだけ細かいみじん切りに、バターは室温に戻して柔らかくしておいてくださいね。

動画を見ながら作ってみましょう

0:19～ 水分がなくなるまでワインを煮詰めましょう

エシャロットと赤ワイン、ベイリーフ、ウスターソース、コショウを鍋に入れて、アルコール分を飛ばすために沸騰させます。にんにくを加えて、水分がなくなるまで煮詰めましょう。容器に移して冷ましておきます。

1:24～ ワインソースとバターをよく混ぜます

ハンドミキサーなどを使って、煮詰めたワインソースとバターをよく混ぜ合わせます。バターがピンク色になったら、チャイブも加えて再び混ぜましょう。

1:59～ アルミホイルで包んで成形すればできあがり！

できあがったバターを細長い筒状になるようにアルミホイルで包み、両端をねじります。平らな場所で転がすと、中の空気が抜けて綺麗な形に仕上がりますよ。冷蔵庫で冷やし固めればできあがりです。

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赤ワインを白ワインに置き換えても、同じ分量で作ることができます。すりおろしたレモンの皮も入れると、さわやかな味わいを楽しめますよ。

ワインバターの美味しい食べ方

まずはバゲットに塗ってみて♡

ワインバターの旨味をじっくり味わいたいときは、まずバゲットに塗ってみてください。いつものバターよりもコクがあり、ワインとの相性抜群です。

マッシュポテトの味付けに

茹でて潰したじゃがいもにワインバターを混ぜると、マッシュポテトの味に深みが加わります。肉や魚料理の付け合わせにぴったりですよ。

きのこのソテーにコクをプラス

ワインバターで炒めたきのこは、シンプルなのに旨味がたっぷり詰まっています。マッシュルームだけでなく、数種類のきのこを合わせても美味しくなりそうですね。

肉料理のソースにすると絶品！

ステーキやハンバーグには、ソースをかける代わりにワインバターを乗せてみましょう。溶けたワインバターと肉汁が混ざり合うと、たまらない美味しさです。

パスタとの相性抜群！

茹でたパスタに絡めるだけで、いつもより少しな豪華なランチができあがります。エビも加えるとボリュームアップするだけでなく、豪華に見えますよ。

定番料理が豪華な味わいに

豪華な料理を作るには下準備や煮込みに時間がかかることもありますが、ワインバターがあればとっても簡単！冷蔵庫から出してポンと乗せるだけで、何でも美味しくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。