ジャガイモといえば、身近な野菜の一つ。カレーやシチュー、肉じゃがなどの定番料理に使われる親しみのある食材ですよね。今回はそんなジャガイモを使った、かき揚げレシピをご紹介します。

ジャガイモのサクサクした食感とツナの相性が抜群のこちらのかき揚げは、ジャコの塩気、粉山椒のピリッとした辛みがアクセントになって、いくらでもお箸が進みそう。

お子さんには天つゆなどをつけていただくのもおいしそうですね。

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

ジャガイモのかき揚げ

調理時20分 1人分208Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料　4 人分＞
ジャガイモ　2個
チリメンジャコ　50g
ツナ(缶)　1缶(1缶80g入り)
＜衣＞
 小麦粉　大さじ3～4
 片栗粉　大さじ2～3
 卵黄　1個分
 水　50～100ml
揚げ油　適量
粉山椒　適量

＜下準備＞
・ジャガイモは皮をむき、幅5mmのせん切りにし、水に放つ。

・ツナ缶は汁気をきり、粗くほぐす。

・＜衣＞の卵黄と水を合わせ、卵水を作っておく。

・揚げ油を170℃に熱する。

＜作り方＞
1、ボウルに水気をきったジャガイモ、チリメンジャコ、ツナをサックリ混ぜ合わせ、＜衣＞の小麦粉、片栗粉を加え全体にからめる。

2、卵液を加えながら、衣の堅さを調節し、全体にまとまるくらいになったら、スプーンでひとくち大にして揚げ油に落とし入れ、サックリ揚げる。

3、油をきって器に盛り、粉山椒を振る。

ジャガイモは水にさらすとでんぷんが溶け出るので、表面がカリっと揚がり、香ばしく仕上がりやすいですよ！

(ジェイ真葉)