簡単ヘルシーで嬉しい野菜ケーキのレシピ集♡残り物野菜の消費にも！

ベイクド・トマトチーズケーキ
材料（5人分）
クリームチーズ　1箱
卵　2個
トマト缶　1/2缶
砂糖　80g
薄力粉　50g
ベーキングパウダー　小1/2

トマト缶使用ですが、フレッシュトマトでも作れそうですね。チーズとトマトは相性がいいはず！

米粉で作る、トマトのパウンドケーキの作り方。
材 料（3～5人分）
米粉　　80g
アーモンドパウダー　　40g
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
ミニトマト　　15個
岩塩　　少々
卵　　2個
メイプルシュガー　　70g
トマトペースト　　大さじ1
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル　50cc

米粉でずっしりパウンドケーキ。ドライトマトから作るこだわりレシピ。

じゃがいものモチモチパンケーキ☆
材料（2人分）
じゃがいも　1個（小さめのものだと2個くらい）
小麦粉　　大さじ4
ベーキングパウダー 小さじ1/2
砂糖　 小さじ1
塩 ひとつまみ

フードプロセッサーで混ぜるだけ。焼き上がりはモチモチの食感になってそう。

カルトフェルトルテ（おじゃがのケーキ）
材 料（数人分）
ジャガイモ　中4個
卵　2個
砂糖　カップ120㏄
バター 大匙1

ドイツのケーキです。じゃがいもが入っているとは思えません！

ホットケーキミックス×炊飯器で ゴーヤケーキ ☆
材料（5人分）
ホットーケーキミックス　150g
黒糖しょうがパウダー　大さじ4
卵　2個
マーガリン　100g
ゴーヤ　小1本
釜に塗るマーガリン　少々
粉砂糖　適量
※トッピング用ゴーヤ　適量

ホットケーキミックスと炊飯器使用で簡単。

ゴーヤ チーズケーキ ☆
材料（18cm型1個分）…底が抜けるタイプ
クリームチーズ　200g
生クリーム　200g
グラニュー糖・小麦粉　各3分の1カップ
卵　3個
粉砂糖　適量
ゴーヤ　2分の1本
クッキー 15枚
バター　40g
（トッピング用）
ゴーヤ　4分の1本
グラニュー糖　大さじ1

しっとりチーズケーキ。ゴーヤの消費に良いですね。
冷やして食べたい、夏にピッタリのスイーツ。

☆ズッキーニのパンケーキ☆
材料
ズッキーニ　 1本
小麦粉 　75g
ディルのみじん切り 大さじ1
卵　 1個
水　 30cc
塩　 小さじ1/2
胡椒 　適量

トルコのお食事系パンケーキです。ズッキーニを沢山いただいたら是非！

ズッキーニとアップルのケーキ
材料（20cm丸型）
バター　180g
砂糖　180g
卵　2個
ズッキーニ　中2本（150gくらい）
林檎　小1個
小麦粉　200g
塩　ひとつまみ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
シナモン　小さじ1/2
ピーカンナッツ　60g
サルタナ（レーズンで可）　80g
トッピング用アーモンドスライス

ズッキーニが二本も入っています。バター使用でしっとりずっしり感のあるケーキ。